POR EL PURO GUSTO

Nos Mudamos...

2009-11-23T21:19:00.000-08:00

Visita la nueva dirección. Una remodelación con la que tu lectura resultará más cómoda.

El Malayo

2009-10-21T13:29:00.000-07:00

Frente la plaza Río de Janeiro, uno de espacios más antiguos, emblematicos y trranquilos de la dcolonia Roma, encontrarás El Malayo, un pequeño restaurante que debes conocer si quieres disfrutar algunos de los sabores más exquisitos de la comida oriental de la capital mexicana, en su versión local.

Un metro debajo del nivel de la calle, escondido detrás de unas rejas blancas, como si no quisiera que los paseantes alteraran su tranquilidad, se extiende un comedor casual y agradable. Parece el resultado de una mezcla entre el aspecto tradicional de un restaurante chino y el porte elegante de las mesas de un bistro. Se combinan sin orden sillas sobriamente pintadas y tapizadas con otras de madera al natural, rectas y sin adornos. Una grupo de espejos opacos y mobiliario ligeramente desvencijado son dos detalles que restan elegancia al lugar.

El menú sorprende por su brevedad. De un lado aparece el conveniente menú del día -compuesto por un par de alternativas de cada uno de sus tres tiempos, más una bebida, por 150 pesos- mientras del otro se encuentran los platillos. Se agradece que la elección no sobrepase las 20 opciones, a diferencia de restaurantes que presentan largas listas que pierden y confunden al comensal.

Picosos y nada excepcionales resultan los dumplings de camarón. Tres saquitos de delgada pasta contienen una mezcla insípida que debe condimentarse con la salsa de soya y jengibre o la de chile que les acompañan. Cualquiera de las dos resulta demasiado picante y desaparece el casi imperceptible sabor del camarón.

La sopa Tom Yum reivindica al lugar. Un sencillo caldo de mariscos con limón y chile desconcierta a la primera cucharada por su sabor agridulce y saturado con limón pero, luego de unos segundos, esa sensación se transforma en un placer efervescente, donde los sabores saltan exigiendo tu deleite.

Ordenar la anguila es apostar sin riesgos. Su incomparable sabor, terroso y dulce, es bienvenido por la lengua, que lo abraza esperando que no escape. Aquí se sirve con un poco de salsa dulce y aguacate sobre una galletita, ingredientes que rebajan un poco su intensidad.

La crème brûlée de te limón provoca que, aunque quedes satisfecho, anheles una cucharada más. La tapa de caramelo es demasiado oscura y la crema ha perdido firmeza, aunque ésta tiene un sabor fresco que enamora paladares.

Hay algunas bebidas exóticas, como martinis o mojitos de sabores. El de coco sabe a piña colada, por lo que te recomiendo pedir algo más.

El mayor defecto de este lugar son los precios. Los tres pequeñísimos dumplings de camarón cuestan 95 pesos, la sopa –la de mejor relación precio-tamaño- ronda los 120 pesos y la anguila, suficiente para dos pequeños bocados, sumará 150 pesos a tu cuenta. La sopa y la anguila lo valen, los dumplings no.

Todos estos platos –salvo la crème brûlée- son entradas, lo cual explica el tamaño de sus porciones. Según me enteré después, el pulpo braseado en sake -que se me antojó desde el principio- viene muy bien servido, sabe delicioso y el precio oscila en el mismo rango que el de las entradas.

Cuando visites El Malayo, no te dolerá gastar tus ahorros en sus sabrosas creaciones.

Taco Express

2009-10-21T08:33:00.000-07:00

(Nota: La foto de este post fue tomada prestada de otra página de Internet y no corresponde a los tacos de este lugar.)

La colonia Peña Pobre, al sur de la Ciudad de México, puede presumir una de las ya afamadas taquerías de la ciudad, donde encontrarás exquisitas opciones ya seas omnívoro o vegetarianos.

Ubicado en Av. San Fernando, muy cerca del Parque Ecológico de Loreto y Peña Pobre o del centro comercial Cuicuilco, Taco Express difícilmente llama la atención. Su toldo rojo, sus parrillas y la falta de lugares de estacionamiento no atraparán la mirada de quien pase por ahí. Sin embargo, una vez dentro, no te conformarás con uno o dos tacos.

Aunque hay queso fundido, quesadillas y tacos de hongos con queso, los María Sabina son la principal opción vegetariana, y no te decepcionará. La combinación de hongo portobello, queso, epazote y chile, todo a la parrilla, se agradece tanto como un baño de agua fría después de una extenuante caminata bajo el Sol. La frescura del epazote y la acidez del chile alivian la boca del ataque graso del queso, sin opacar el inconfundible sabor del portobello.

La lengua y el suadero no son –hay que decirlo- los mejores, son un poco insípidos, pero los taquitos de achicalada -restos de maciza que se van al fondo de la cazuela, donde se doran, se salan y se llenan del sabor glorioso de los alimentos poco sanos para el corazón- con cebollita, cilantro, unas gotas de limón y un toque de salsa, son majestuosos.

Las salsas son un tema aparte. La revista Chilango, en su especial de taquerías de este año, nombró a la salsa de cacahuate la reina de este lugar, pero difiero ya que la elección dependerá del taco y del paladar.

La salsa verde es un poco dulce y ácida debido al tomate, la de cacahuate tiene más textura y se adhiere en la boca como si buscara escapar de la garganta, mientras la otra salsa roja sabe un poco ahumada. Todas pican, pero no marean la lengua.

En Taco Express no sólo tienen refrescos, sino que preparan jugos de guanábana, fresa, guayaba, kiwi, naranja y más frutas. El dulce pero sutilmente rasposo sabor de la guanábana es de mis favoritos.

Si te animas a dejar de lado la comodidad de un asiento y unos cubiertos y a aventurarte a un sistema de cobro casi futurista, lleno de cables sobre los que se deslizan las comandas, esta taquería no te defraudará.

Sobrinos

2009-10-19T07:50:00.000-07:00

Primero fue Primos en la Condesa, luego Tíos en Santa Fe y ahora, desde hace apenas semana y media, llegó Sobrinos, en Álvaro Obregón 110, esquina Orizaba, en la Roma.

Aquí se ofrece, según su propia descripción, cocina de barrio, que en términos prácticos puede describirse como un menú que abarca platillos cotidianos de distintos países, desde tapas españolas hasta tortas ahogadas jaliscienses, pasando por tostadas de mariscos y ensaladas.

A la 1:30 de la tarde, el sitio lucía vacío. Los meseros y la recepcionista no parecían estar ahí. El servicio no auguraba nada bueno; sin embargo, una vez en la mesa, resultó muy bueno.

Presentadas en un plato largo, seis hojas de lechuga romana servían de cama a croutones, anchoas, queso parmesano y un aderezo con intensidad adecuada para no opacar al resto, armando así la ensalada César. Los filetes de anchoa regalan una sorpresiva transición de lo salado a lo dulce que, junto con el parmesano, reciben con los brazos abiertos a un vino blanco de varietal verdejo con una buena acidez y notas de manzana verde y hierbas.

Después vendría la sopa de pimientos, un especial del día que resultó una delicia. Espesa, muy perfumada, con un toque de aceite de oliva, el dulzor de los pimientos envolvía a los vastos camarones en un equilibrio casi perfecto.

Aún en el primer tiempo, el fideo seco combina magistralmente el sabor del tomate con una ligera acidez de limón, el potente sabor del chorizo y la crujiente textura del chicharrón. La crema y el queso, sin embargo, se pierden en ese mar de sabores. Le vendría bien un poco más.

Ya en los platos pesados, la torta ahogada de pato decepciona un poco. El sabor es muy rico y potente pero el picor de la salsa, aunque moderado, opaca al pato, que podría ser sustituido por otra carne sin afectar significativamente el platillo. La cebolla caramelizada sabe a gloria dentro del pan –que desafortunadamente es demasiado aguado- y la salsa levemente ácida.

Mejor opción resulta el pulpo a las brasas con frijoles negros, un poco de páprika y aceite de oliva. Dorado por fuera y suave por dentro, el sabor ahumado del molusco recibe con los brazos –o las ventosas- abiertos a los frijoles y a los brotes de arúgula que lo adornan e invaden la nariz con un aroma a hierba intenso y refrescante.

Como acompañamiento, hay quien dice que las papas fritas del Primos son de las mejores de la ciudad. Crujientes, de mejor textura que la mayoría, las de Sobrinos no resultan excepcionales.

Cerrando con un postre, los higos con crema de la casa, acompañados con frambuesas, no complacen. Los higos estaban insípidos al igual que la crema, salvo en algunos sitios donde destacaba un baño de licor.

El cheesecake, en cambio, tiene una delgada corteza y mucho queso, con una consistencia suave y muy agradable, se presenta bañado con mermelada de zarzamoras sumamente dulces, sin perder el toque ácido que las caracteriza.

Una comida promedio en este lugar puede variar entre los 250 y los 400 pesos por persona si se acompaña con vino por copeo. Si se prefiere pedir una botella de vino de la variada y bien seleccionada carta -que van desde los 300 hasta casi dos mil pesos-, el precio puede subir un poco, dependiendo del número de comensales entre los que se divida el costo.

A pesar de su decoración sencilla, el espacio es acogedor. Visitar este lugar resulta tan agradable que deja ganas de volver cuanto antes para probar el resto de la carta.

La Lima

2009-09-01T20:07:00.001-07:00

Regresando de Ensenada, donde pasé cinco días comiendo lo más posible para recorrer todos los lugares que quería visitar (obviamente no me dio tiempo), me invitaron a una semi-institucionalizada comida en viernes. La propuesta, la de siempre: Mi Gusto Es. Es muy bueno, sí, y los precios son justos, también ...pero existen más lugares para comer mariscos. Come on!

Sin convencer realmente a T y a M, decidí unilateralmente manejar hacia el Contramar. Cuál sería mi sorpresa cuando nos dijeron que debíamos esperar dos horas... Moríamos todos de hambre y estábamos de mal humor, por lo que huímos al instante. Fuimos a un lugar que había yo visto varias veces pero al cual nunca había ido: La Lima, en Tamaulipas, cerca de Vicente Suárez.

Llegando, lo de cajón: un aguachile. ¡Nos arrepentimos en cuanto lo vimos y más cuando lo probamos! Camarones pacotilla pre-cocidos, refrigerados, en limón acuoso... En fin, de esos platos que jamás debe un pedir. Las tostadas de "ceviche" de camarón, lo mismo, dos camaroncitos diminutos, con sabor a refri y bañados en catsup. Para entonces comenzábamos a desilusionarnos...

Unas chalupitas oaxaqueñas con camarón no estaban tan pior. Tres chalupitas con frijoles, unos de esos mismos camarones que disimulaban su sabor, aguacate y salsa. Un sabor más tradicional. Los tacos de pescado al pastor tampoco estaban tan mal, aunque a mí me gustaron más las chalupitas.

Un rasurado de atún salvó mi comida. Con el atún rara vez hay pierde. Aunque la preparación no sea la adecuada, me parece que el atún suele resistir.

Una sopa de langosta parecía no estar tan mal, sólo le hacía falta un poco de sazón, por lo que le puse (rara vez le añado algo a la comida, osea que T detectó de inmediato que no estaba buena la sopa) un poco de salsa inglesa, una pizca de sal y un poco de salsa. Mejoró, aunque luego de unas cucharadas me hartó el sabor a langosta congelada y a "crema" aguada.

El taco de pescado estilo Ensenada estaba bien, pero no se compara con los auténticos. Un capeado común y corriente, mucha mayonesa... Por desgracia no pude ir al Fenix por los mejores tacos de pescado y camarón de la Cenicienta del Pacífico.

Mi sugerencia: eviten a toda costa terminar en este "Bar de Playa". No sólo no se disfruta la comida, sino que algo les hizo daño a T y a M a las pocas horas, por lo que la mala experiencia fue doble.

La Alcachofa

2009-08-11T22:28:00.000-07:00

Hace un par de meses abrieron este pequeño restaurante en Altavista, cerca de Insurgentes. Se trata de la primera sucursal en la Ciudad de México de este lugar, originario de Guadalajara. El concepto es atractivo y, si no me equivoco, el primero -o de los primeros- en su tipo: ingredientes frescos que dan origen a un número limitado de platos del día cuyas porciones restantes se van borrando del pizarrón que sirve de menú.

Mentiría si pretendiera acordarme de lo que pedimos luego de tanto tiempo. Sólo recuerdo que el atún sellado que pedí, en una salsa de wasabi (que por lo general no me gusta), estaba realmente bueno y que el plato que pidió I no resultó maravilloso.

Algunas opciones de la carta se antojan mucho. Tienen un steak de carne kobe -seguramente americano y no japonés- que no probé ese día por no desembolsar su alto costo, lo que refleja dos características del lugar: presuntuoso y caro.

Vale la pena ir a conocer el lugar por el concepto y los alimentos, pero su precio y aires de grandeza impiden que se vuelva una visita frecuente.

Mikado

2009-08-11T21:48:00.001-07:00

Tal vez recuerden a este restaurante por una escena de la película Amores Perros. Yo, la verdad, no recordaba ni el lugar ni la escena correspondiente. Ahora lo recordaré, más meritoriamente, por su comida.

Mikado es un restaurante japonés que se encuentra en Paseo de la Reforma esquina con Río Guadalquivir, a un par de cuadras de la embajada de Estados Unidos. El lugar, sin embargo, permite aislarse por un rato del ajetreo de esos rumbos. Ya sea en su piso inferior (una especie de sótano con mesas) o a nivel de calle (donde hace menos calor y se encuentran las planchas para el teppanyaki), el ruido no representa un obstáculo para disfrutar los alimentos.

Un mal sabor de boca me dejó el no encontrar, en un intento más de mi eterna búsqueda en esta ciudad, Okonomiyaki: una suerte de pancake o huevo revuelto japonés con muchos ingredientes. Éste, sin embargo, se compensó con un Nabeyaki, sopa con udon (tallarines gruesos), camarones, huevo y algunas cosas más.

El Nabeyaki no opacó al Teppanyaki de atún que, aunque caro, se disfruta a cada mordida. Hay que pedir, al menos para mi gusto, el atún apenas sellado (practicamente crudo por dentro).

Unos Gyoza (empanadas de cerdo o camarón) sirvieron para comenzar, aunque me resultaron bastante masudos. De sabor bien, pero la apariencia y consistencia no eran las ideales.

Probé algunos otros platos que confirmaron que este lugar merece ser visitado más de una vez. No es caro per se, aunque sí hay platos en los que se disparan los precios (lo descubrí hasta que llegó la cuenta).

No pretende ser un restaurante muy sofisticado y elegante, por lo que se puede disfrutar de la comida en una vestimenta casual. Hay bastantes oficinistas a la hora de la comida.

Cata con Causa

2009-07-10T13:04:00.001-07:00

El 24 de junio se llevó a cabo la cata de tres de los grandes vinos mexicanos en el Moon Bar del China Grill, en el Camino Real de Polanco. La razón: colaborar con la fundación Altius, dedicada a ayudar a niños de escasos recursos a continuar sus estudios.

Lo primero que se sirvió, tan sólo para calentar un poco la garganta, fue un vino espumoso Orlandi, originario de Querétaro, elaborado por Viñedos La Redonda. El semiseco está rico, sin llegar a nada maravilloso, aunque el seco no me gustó.

Después llegó lo bueno, acompañando a la presentación que el sommelier Pedro Poncellis, hijo del sommelier mexicano más reconocido y quien ha forjado a pulso su propia fama, realizó sobre la historia del vino en México. Lo primero: Ensamble Arenal 2006, elaborado por Hugo D'Acosta en la vinícola Paralelo, una de las bodegas más modernas de Ensenada y de México.

Lo más esperado por muchos era el Ícaro 2006, que vino en segundo lugar. Los aromas fallaron, resultando incluso un poco repugnantes. El sabor, sin embargo, no decepcionó. La magna obra de José Luis Durand, quien año con año responde a las expectativas depositadas en su persona, satisfizo a la mayoría.

Al último llegó el Mogor Badán 2006, una de las últimas añadas que alcanzó a realizar Antonio Badán, quien falleció hace unos meses. Para mí fue el que se llevó la noche, con aromas y sensaciones que reconstruían fielmente a un chocolate con menta, quizás efecto del largo transporte realizado días antes desde su origen hasta esta ciudad (mover un vino de un lado a otro afecta su comportamiento, por lo que hay que dejarlo "aclimatarse" durante varias semanas a su nuevo hogar).

Este evento fue realizado gracias a Enosphera.com, la tienda de vinos mexicanos en Internet, con apoyo de los enólogos y vinicultores responsables de los vinos servidos. Cualquiera de estos vinos puede conseguirse a buenos precios en dicha página, donde los harán llegar hasta las puertas de su hogar.

600 pesos fue la cuota requerida para ingresar a dicho evento, pero los vinos lo valen y la causa siempre es un atenuante para el desembolso.

Anahuacalli

2009-06-24T13:58:00.000-07:00

Uno de los museos beneficiados por el Banco de México es éste, el teocalli o "casa de energía" que mandó construir Diego Rivera para albergar las miles de piezas arqueológicas que había adquirido a lo largo de su vida. Para ello firmó un acuerdo con el B. de M. para crear un fideicomiso que se hiciera cargo de la administración del lugar.

Diego murió en 1957, antes de ver concluido su sueño, por lo que su hija Ruth y el arquitecto Juan O'Gorman debieron encargarse de terminar la obra, gracias al patrocinio de Dolores Olmedo. El museo fue concluido en 1963 e inaugurado un año más tarde.

El edificio está construido con la misma piedra volcánica sobre la que fue erigido y las ventanas de la planta baja están hechas de onix naranja (creo) lo que, a cierta hora del día, baña el cuarto con luz amarilla.

La distribución del espacio en tres pisos y una terraza responde a cierto paralelismo entre cada nivel con el inframundo, el mundo y el supramundo, con una terraza que permite tener una gran vista de la ciudad y que sería perfecta para un brindis o algún evento similar.

La colección que alberga este museo, en su segundo y tercer piso, incluye varias piezas preciosas y muy interesantes, que no se comparan a las que pueden encontrarse en otros museos. Diego Rivera, sin duda, tenía muy buen gusto y gran conocimiento sobre este tema.

Lástima que tenga tan poca difusión este foro ubicado en Av. del Museo 150, colonia San Pablo Tepetlapa, al sur de la delegación Coyoacán (en una calle perpendicular a Div. del Norte, poco antes de llegar al Museo del Automóvil si uno se dirige hacia el sur), pues no sólo puede visitarse el museo sino que también hay una pequeña pinacoteca con exposiciones temporales, exhibiciones en el patio central y talleres de múltiples disciplinas.

Dense una vuelta, vale enteramente la pena. Las visitas al museo son guiadas y duran una hora, por lo que quizás sea conveniente hablar (56174310 y 56173797) para checar, aunque los horarios son de martes a domingo de 10:30 a 17 horas, menos los viernes que la última visita es a las 16:15.

Fiesole

2009-05-17T19:32:00.000-07:00

Uno de los tantos restaurantes ubicados sobre Av. Revolución, en la zona de San Ángel, es el Fiesole. Como muchos de ellos, por fuera parace ser un pequeño local que no despierta gran interés. Sin embargo, adentro aguardan cosas buenas.

Sucede algo extraño. Desde fuera parece un lugar poco atractivo. Cuando uno entra, desde arriba, parece un lugar medio mamón; pero, cuando uno baja al comedor, en lo que pareciera ser una bodega subterranea, uno se siente en un buen y agradable sitio.

Fui dos veces en menos de dos semanas. Ambas muy bien acompañado. La primera vez probé una ensalada con espárragos y portobello, un gran trozo de carne y un poco del carpaccio de res que pidió M. La segunda vez, con menos hambre, repetí el carpaccio.

Aunque todo esto resulta muy rico, especialmente el carpaccio, lo que uno debe pedir aquí son pizzas. Tienen un horno especial justo junto a la puerta de entrada, para invitar a quien por ahí pasa. Hace mucho tiempo que no pruebo una pizza en este lugar, por lo que no podría recomendar una.

Es un gran lugar para ir a platicar, extender la comida o la cena con una copa de vino o un café. El único inconveniente es que uno termina pagando más de lo que imaginaría al entrar. Unos $350 pesos debe ser el promedio (comiendo bien y sustancialmente).

Abrieron una nueva sucursal en Polanco, sobre Masaryk. Habrá que visitarla, aunque dudo que resulte más acogedor que el de San Ángel.

La Pirata

2009-04-12T20:34:00.000-07:00

Llegué a este lugar hace, quizás, un par de años gracias al consejo de un amigo itamita. Desde entonces he ido unas tres o cuatro veces. Ayer, la más reciente.

Perdida en una calle de la colonia Escandón -tan perdida como una pulquería debiera estar- La Pirata es un templo al que un buen número de fieles feligreces asisten desde tempranas horas y hasta las seis o siete de la tarde, cuando el pulque ya no da más de sí. 13 de septiembre, la calle anterior al Viaducto cuando uno va por Patriotismo, es donde encuentra uno este pequeño y colorido lugar.

El consumo del pulque, en sus orígenes, no era libre siquiera para los sacerdotes y gobernantes indígenas, sino que estaba reservada para ocasiones especiales. Su consumo se propagó a finales del siglo XIX, junto con la dispersión de vías ferroviarias. Después caería en el desprestigio y lo invadirían los mitos, por lo que hoy en día no es fácil encontrar buen pulque en la ciudad. Muchas pulquerías han desaparecido y otras han mezclado la oferta de pulque y curados con la de cerveza.

La Pirata es una de esas pulquerías clásicas que aún perduran. Aserrín en el suelo, azulejos en las paredes, rocola (¿Por qué muchas rocolas ya son digitales? Buuuu.), grandes barriles y botana. El ambiente es más tranquilo de lo que muchos creen. La gente es tranquila y sólo va a beber -y, algunos, ¡vaya que beben!-. En algún momento leí que estaba en peligro de extinsión pues los hijos del dueño no querían seguir en ese negocio; pero, por suerte, ahí sigue todavía.

Puede pedirse el pulque natural o los curados de fruta, avena o algunos otros ingredientes. Cinco sabores son los que se ofrecen a diario, dependiendo de los ingredientes del día. El pulque lo traen a diario de distintos lugares de Hidalgo, por lo que su sabor es el óptimo. Los curados llegan a ser muy dulces, pero son deliciosos. Ayer probamos los de avena, guayaba y nescafé y sólo hubiera dejado pasar este último.

Un lugar al que, si viviera más cerca, iría cuando menos una vez por semana. Una bebida de la que soy fan declarado. Dejen de lado esas absurdas ideas de la forma en que se fermenta, de lo corriente que es y aventúrense a probarlo y a visitar este lugar.

MP Bistro

2009-03-29T19:43:00.001-07:00

El viernes pasado fui con MO al MP (Mónica Patiño) Bistro. Después de una hora en el tráfico llegué a Andrés Bello, calle entre Campos Elíseos y Reforma donde se encuentra este escondido lugar. Está casi a espaldas del Hotel Presidente, al topar con pared.

La cocina es sencilla, con influencias francesas y mexicanas, principalmente. Hay cosas para todos los gustos, por lo que tardamos un poco en decidir qué pediríamos. Para empezar, al centro, un carpaccio de atún sazonado perfectamente. No hacían falta las tostaditas con que venía acompañado para comerlo, solo era una delicia. También pedimos unos wontons de cacahuate que, por desgracia, dejamos de lado hasta terminar el carpaccio y acabaron un poco fríos; aún así, estaban bastante ricos. Yo pedí una crema de elote que cubrió mis expectativas y mi antojo.

De plato fuerte MO pidió un pescado del día bastante bueno pero que no competía con mi extraordinario osobuco. La carne sumamente suave y jugosa, como para pedir uno más... El pescado traía un poco de alcachofa al ajillo que creo que era lo mejor del plato, por lo que pedí que me regalaran un poco en un platito aparte (por suerte creyeron que no era para mí).

Con la lista de postres llegó nuestro mayor problema: ¿qué elegir? Ella escogió un pastel rarámuri -creo que sí era ese el nombre- cuyas ganancias sería destinadas a comunidades indígenas. Pastel de chocolate con nieve de guanábana y cognac. Yo me vi obligado -literalmente- a pedir un souffle de chocolate con nieve de frutos rojos. Riquísimo, aunque creo que lo supera el de Le Cirque.

Todo esto acompañado por un Carmenere de maravilloso aroma. Tienen una buena selección de vinos mexicanos y extranjeros, no muy vasta pero buena. Yo terminé con un oporto, que llegó demasiado frío para oler a algo, aunque poco tiempo después llegó a su temperatura ideal. Mi acompañante, por su parte, mezcló un poco de todo: un "martini" de frutos rojos, vino, cognac y, por último, una probada de mi oporto.

Un lugar muy recomendable. El costo promedio por persona debe rondar los 400 ó 500 pesos. Los platos llegaron tibios y no calientes -no así la comida-, lo que refleja la tardanza que puede haber en el servicio, aunque no llega a niveles graves ni desesperantes.

Le Cirque

2009-03-29T18:29:00.000-07:00

Tuve que ir a una presentación en uno de los salones del hotel Camino Real de Mariano Escobedo. Estuvo bastante mala y terminó cerca de la hora de la comida; entonces, decidí consentirme después de tal sufrimiento e ir a comer a Le Cirque. Nunca había ido. El par de veces que mis familiares fueron yo, por una cosa u otra, no pude. Gran casualidad pues, quien no haya ido tiene hasta el 31 de marzo para conocerlo. Cerrarán definitivamente debido a vencimiento de contrato.

Primero me llevaron una pequeña bolita de risotto capeado con lechuguitas y un poco de salsa de piperade (un platillo vasco que jamás he probado). Muy bien para abrir el apetito. Pedí, como primer tiempo, un bisque de langosta perfumado. El plato caliente -bien-y la crema deliciosa, con una pequeña cola de langosta en su interior, partida en seis partes pero presentada como una sola pieza. Después pedí el robalito pochado. El pescado tenía muy buen sabor y venía acompañado de una lámina de dulce de rubarbo -al que le faltaba un poco de sabor, creo- y un raviolito de cacao que le sentaba perfecto. Para ambos platos, un poco de Chardonnay californiano.

Llegó el momento del postre. Yo recordaba que mi hermana siempre hablaba de un pastel de chocolate de ese lugar. No había muchas opciones que involucraran chocolate, osea que me decidí por un coulant de chocolate que no podría decepcionar a nadie. Un delicioso chocolate se vertía sobre el plato al partir el panquecito. Para rematar, una copa de sauternes.

El servicio impecable. Sólo había unas cuatro mesas ocupadas, no sé qué tan eficientes sean con más gente Muy amables, aunque tuve que gastar todo mi sueldo del mes para pagar. Lástima que vayan a cerrarlo. Veremos qué ponen en su lugar. Mientras tanto permanecerán abiertas las salas privadas y la cava, con más de 600 etiquetas elegidas a la perfección. Las tres p's -Petrus, Pingus y Le Pin- pueden encontrarse ahí, entre cientos de otros grandes vinos.

El Mayor

2009-03-15T23:06:00.000-07:00

No sé en dónde leí sobre este lugar hace poco tiempo. Apenas abrió sus puertas hace tres meses. No sabía la dirección, por lo que tuve que caminar por un par de calles hasta encontrarlo. Resultó estar en Rep. de Argentina esquina con Donceles, justo junto a San Ildefonso, frente al Templo Mayor -de ahí el nombre- y sobre la librería Porrúa. Por fuera no hay grandes letreros que lo anuncien.

Si pensamos en terrazas en esta zona vendrán a la mente la del Centro Cultural España y la de la Casa de las Sirenas. Éstas últimas, a pesar de ser terrazas, tienen vista a la pared de la Catedral. El Mayor tiene vista al Templo Mayor y domina parte del Zócalo. Es un lugar muy bonito.

En el restaurante -también hay deli- se sirve comida mexicana. El pan estaba un poco duro, lo cual no es una buena tarjeta de presentación para un lugar. A pesar de ese mal sabor de boca, para empezar pedí, al centro, un queso Oaxaca empanizado en salsa verde y perejil frito. Ambos deliciosos. El perejil estaba crujiente aunque no tan dorado como para parecer quemado, con un poco de acidez refrescante.

Pedí una sopa de lentejas con pato y un chile relleno de chicharrón -prensado- en salsa de frijoles. La sopa de lentejas estaba buena, aunque nada que quite el sueño. El chile relleno es maravilloso. Le falta color a las presentación, como argumentarían nuestros lectores gastrónomos, pero el sabor es impecable. Probé también la sopa de fideo seco -rica a secas- y la ensalada con pato y frutos rojos, bastante rica y bien presentada.

De postre pedí un pastel de chocolate caliente que tarda unos 20 minutos. Valió la espera enteramente. Al partirlo se derretía el chocolate del centro, mezclándose con el helado de vainilla con que se acompaña. El sorbete de frutos rojos estaba bueno también, no tanto el de guanábana. Las crepas de cajeta cumplen pero no asombran.

Una magnífica opción en el centro de la Ciudad de México. No me pareció caro: el precio oscila entre los 150 y 300 por persona. Una parada obligada en el primer cuadro de la ciudad. La carta de vinos está bien armada.

Antiguo Palacio de Medicina y Festival de México en el Centro Histórico

2009-03-15T22:09:00.000-07:00

En la esquina de República de Brasil y República de Venezuela, justo frente a la plaza de Santo Domingo -famosa por sus imprentas- se encuentra el Antiguo Palacio de Medicina. Hoy podemos encontrar el Museo de la Medicina Mexicana dentreo de este precioso edificio.

Construido entre 1732 y 1736 por Pedro de Arrieta, este edificio sirvió como sede para el Tribunal de la Inquisición. En 1854 se convirtió en la Escuela de Medicina y posteriormente sería remodelado por la UNAM.

Adentro podemos encontrar desde un horrible cuerpo humano con todos sus órganos y tejidos al descubierto -extrañamente uno de los principales recuerdos de mi infancia-, hasta una hermosa botica traída de Oaxaca, pasando por fetos en formol y no sé qué otras cosas. Yo fui, únicamente, al auditorio.

Comenzó ya el 25 Festival de México en el Centro Histórico y fui a ver el concierto del cuarteto Artis. Grandísimo cuarteto vienés que hoy presentó obras de Pleyel y Haydn interpretadas magistralmente. 100 pesos costaba la entrada a este concierto y casi 1/4 parte del auditorio estaba vacía. Lástima.

Dénse una vuelta por este curioso museo, este precioso edificio y chequen el calendario del festival, hay cosas que valen la pena.

Tacos Rosaleda

2009-03-14T12:16:00.000-07:00

Comencé a trabajar hace un par de semanas en Constituyentes, casi llegando a Reforma. Puedo hacer entre 40 minutos y hora y media en llegar de mi casa a mi oficina. No me agobia, aunque a veces sí me desespero después de hora y cacho en el auto. Sin embargo, una de las pocas opciones de comida en la zona son unos tacos sumamente afortunados o, mejor dicho, que me vuelven a mi afortunado.

Tacos Rosaleda hacen referencia a la calle en que se encuentran, en la colonia Lomas Altas. Una calle poco transitada pero llena de oficinas, por lo que mucha gente deambula por ahí. Tiene uno que entrar por Privada Rosaleda -donde están las oficinas de Grupo Editorial Expansión, una casona amarilla- y dar vuelta al topar con pared. Frente a las oficinas de McCann se encuentran unas quesadillas por un lado y los tacos Rosaleda por el otro.

Cada día cambia la oferta de estos tacos de guisado. Los miércoles hay tacos de chile relleno -los cuales no he probado pero que gozan de gran fama- y los viernes hay tostadas. He ido dos veces, ambas en esta semana, y debo decir que son fantásticos. Mis favoritos hasta el momento son los de chicharrón prensado al guajillo. Pechuga empanizada, romeritos, pollo con mole rojo, nopales, bistec, chiles rellenos, tostadas de tinga y pata... Entre seis y ocho guizados distintos cada día, todos ellos deliciosos. No hay forma de arrepentirse.

También tienen desayunos todos los días. Tortas, quesadillas y no sé qué tantas cosas se ofrecen en el menú. Eso es antes de las 12. Los tacos llegan a la 1 pero probablemente se acaben antes de las 4.

Es uno de los lugares a los que debe darse uno la vuelta algún día a pesar de las distancias. Quedarán perdidamente enamorados.

Feria de la Cerveza

2009-03-09T22:17:00.000-07:00

Todos conocemos -supongo- Superama. Ese "pequeño" supermercado con productos "mejor seleccionados" que en otras cadenas. Desde el año pasado instauraron la Feria de la Cerveza, donde vendían cervezas importadas distintas a las de su pequeño catálogo habitual. Este año un amigo me dijo que estaba mejor surtida que en su edición anterior, entonces fui.

¡Cuál sería mi sorpresa al encontrarme con una mesa con unas cuantas etiquetas y de calidad cuestionable! Suelen cambiar la selección de un superama a otro, aunque en su catálogo no aparecen muchas otras opciones. Tienen muchas cosas de relleno. Lo único que vale la pena son algunas de las Samuel Adams (hay una caja de 6 botellas de la Brewmaster's Collection), la tradicional Paulaner Salvator, las habituales Carolus, las de Unibroue -la fin du monde, maudite, don de dieu, trois pistoles-, la típica Duvel y las McChouffe y La Chouffe. El resto son macrocervezas o cervezas "exóticas" que resulta barato importar y parecen interesantes pero que son la misma basura de siempre.

Los precios pueden ser un poco menores a los de otras tiendas por las magnitudes que compran estas cadenas. El año pasado remataron lo que les sobraba al final de mes. Ojalá este año hagan lo mismo. Vayan y compren un par de las de la lista si no las han probado. El resto pueden ahorrárselas.

Salón Conde

2009-03-02T20:59:00.000-08:00

Llegué al Salón Conde esperando encontrar esto, reseñado por Alejandro Zárate en Crónicas de Vino y Pipirín hace algún tiempo. Un restaurante tranquilo con comida cantinera sofisticada. Vaya sorpresa la que me llevaría en este local ubicado en el segundo piso de la Fonda Garufa y el Exacto, en Michoacán en la Condesa.

Durante el mes de diciembre cerraron un par de semanas para remodelar el lugar. Supongo que fue entonces cuando le dieron un giro radical a todo. Es ahora una cantina retro-alternativa, con todo y partes del menú pintadas en los espejos y vidrios. El volumen de la música es muy alto y va subiendo conforme la noche avanza.

Las bebidas son las típicas, sumando algunos vinos espumosos y mezcales. Vinos no había más que blanco. La comida, sin embargo, es sensacional. Un caldo de camarón, aunque bastante salado y nada de picor, no podía faltar en una cantina. Los tacos de atún no tienen peros, son magníficos. Atún sellado dentro de una tortilla con un poco de lechuga y demás y tan-tán. El chicharrón de pescado se asemeja visualmente a un pescado asado y medio chamuscado -similar al que ceno con frecuencia- pero su sabor es muy similar al del chicharrón y es una buena opción para quien guste del pescado. La arrachera tenía una parte más cocida que la otra pero, especialmente la menos cocida, estaba muy suave y jugosa. El postre falló: una gelatina de cajeta con rompope y anís. La capa de cajeta estaba rica, la de rompope y la de anís tenían un sabor bastante sutil, lejano a la burda concentración de sabores, pero el conjunto no era nada fabuloso.

Uno de los atractivos principales del lugar es nada más y nada menos que una mesa de futbolito y cuatro maquinitas, pac-man y street fighter entre ellas. No sé qué tanta gente juegue pero a mí me pareció un gran detalle.

Es un buen lugar para ir a echar unos tragos y pasar la noche con amigos. La gente empieza a llegar a eso de las 10 ó 10:30. Para esa hora la música ya ha alcanzado un volumen superior al idóneo. Los precios son bastante amables para la zona: el plato fuerte más caro cuesta unos 70 pesos, la bohemia oscura 28 -otras más baratas- y un mezcal 60 pesos. Vale la pena darse una vuelta.

Miralto

2009-02-23T20:54:00.000-08:00

Con una vista privilegiada, el Miralto es una buena opción para ir a comer en el Centro de la Cd. de México o para ir a beber algo en su bar. Ubicado en el piso 41 de la Torre Latinoamericana -en contraesquina a Bellas Artes, para aquellos despistados que no ubiquen la que fue por muchos años la torre más alta de América Latina- este lugar es difícil de superar en lo que a panorámica se refiere.

La comida no es muy innovadora pero cumple. Una crema de portobello bastante rica, un filete mignon en salsa de pimienta y tocino muy suave y recomendable y un pastel de elote con helado de vainilla que, aunque colado, tenía muy buen sabor fue lo que comí en este lugar. El consomé de pollo no parecía estar clarificado y la carne del día venía con unas cuantas papas, lo que ejemplifica la falta de atención en la presentación de algunos platos. La sopa de jitomate asado se veía muy buena, aunque no alcancé a probarla. La carne, en todas las variantes presentes en la mesa, estaba muy jugosa y casi se fundía en la boca. El helado de dulce de leche estaba bueno, aunque no el mejor.

Lo más valioso del lugar es, sin duda, la vista. La comida es buena, aunque no despertaría un día con antojo de alguno de sus platos, creo. Tienen un menú ejecutivo bastante decente con sopa, ensalada, plato fuerte y postre para quienes prefieran limitar sus opciones junto con el precio. Es un poco caro, no demasiado, por lo que puede valer la pena ir sólo por café o por una copa si lo único que pretenden es ver el lugar. Si no, pueden seguir de largo al mirador del piso 42 y listo.

1a Cata de Quesos Mexicanos Premium

2009-02-22T20:09:00.000-08:00

La cita era a las 19:30. Salí con suficiente tiempo de anticipación previendo el inevitable tráfico de esta ciudad y la probable lluvia. Llegué más rápido de lo previsto a Polanco, justo cuando comenzó a granizar sin previo aviso. Eran las 18:50 y yo ya estaba en el Hotel Casa Vieja, en Eugenio Sue 45, casi llegando al parque. Fui el primero en llegar, por lo que no había necesidad de apartar un lugar aún. Eché un ojo al hotel.

Tienen diez suites -6 junior suites, 3 master y una presidencial- y son miembros del Luxe Worldwide Hotels. Todas tienen el nombre de un(a) pintor(a) mexicano(a) famoso(a) -Dr. Atl, María Izquierdo, José Guadalupe Posadas, Siqueiros, entre otros- salvo la suite Agustín Lara y la Casa Lola -en honor a Lolita Ayala, fundadora de este lugar-. Cada una está decorada de manera distinta a las demás y sus precios van desde los 235 hasta los 1025 dólares por noche, dependiendo del tipo de habitación y del paquete. Muy bonito, para quien quiera pagarlo.

No había mucho que recorrer, osea que volví a la terraza poco tiempo después. Me senté a esperar sin saber que se prolongaría más de lo esperado. Resumiendo todo, fue hasta después de las 20:20 que había quorum suficiente para comenzar. Valió la espera.

La cata fue guiada por el "Marchante Marino", chef y distribuidor de muchos de los productos de El Sargazo. Una exposición muy detallada sobre los procesos de elaboración de los distintos quesos y sobre los productores que nunca se volvió tediosa debido a la divertida forma de ser de Daniel Frydman.

Lo primero que probamos fueron los quesos Ramonetti, provenientes de la única cava de quesos de su tipo en América: La Cava de Marcelo. Se encuentra en Real del Castillo, cerca de Ensenada, B.C. y hace unos de los mejores quesos mexicanos. En esta ocasión nos dieron un poco de queso real del castillo -fresco-, real del castillo con albahaca y de uno de sus mejores quesos -si no el mejor-: el doble crema de invierno. Todos están hechos con leche sin pasteurizar, sin químicos ni conservadores y controlando el procedimiento desde la alimentación y el cuidado de las vacas. Los primeros dos son quesos sencillos pero muy ricos, especialmente el de albahaca que es uno de mis favoritos. El tercero es un queso especial por ser de invierno, cuando las vacas toman menos agua y su leche se vuelve más concentrada en grasa y nutrientes, dando como resultado un queso más cremoso. Es apestoso, comparable a un queso francés, de consistencia similar a la de un camembert cremoso y es delicioso. Es el único de los Ramonetti que no había probado antes. La gama de quesos elaborados a mano en el Rancho la Campana no termina ahí, sino que incluye también los Real del Castillo con pimienta y con romero, el Real del Castillo en aceite de oliva y hierbas en un frasco de vidrio y los Ramonetti desde tres hasta ocho meses de añejamiento. La cava tiene poco tiempo de haber sido construida, por eso los más añejados son de ocho meses, aunque su sabor ya es bastante fuerte y no a mucha gente le agrada.

Después vinieron dos quesos Cotija. Uno no suele pensar grandes cosas de un queso de este tipo pero ahora se intenta crear una Denominación de Origen Cotija y se ha construido una cava donde cualquier productor que cumpla con ciertos requisitos puede añejar sus quesos. No muchos se animan pues, según dicen, los locales y los mismos productores prefieren su queso fresco. Los resultados, a pesar de ello, han sido fantásticos. En 2006, esta misma marca comunitaria -Región de Origen- ganó el premio al Mejor Queso Extranjero en Cremona, Italia. Se dice fácil pero imaginar a un queso Cotija de 2 años de maduración ganándole a quesos de todo el orbe no es cosa de todos los días. Probamos entonces los quesos del 2008 y 2007. El 2008 es de consistencia aún un poco suave y me dio la impresión de tener notas de piña (cabe resaltar que ninguno de estos quesos sabrá igual pues cada productor alimenta a su ganado de distintas maneras). El 2007 es ya más seco y de un sabor más fuerte, comparable con un Parmegiano-Reggiano. Uno más de los productos mexicanos maravillosos a los que pocas veces les brindamos la atención que merecen.

Los primeros tres quesos fueron maridados con el Celeste Blanco de Mariatinto, un Sauvignon Blanc. Me pareció que sólo iba bien con el tercero, los otros dos me parecieron un tanto forzados. A los dos Cotija les correspondió el Mariatinto, uno de muchos buenos vinos mexicanos. Éste iba bien con el primer queso.

El eventó me pareció fabuloso. Fui el primero en llegar y el último en irme y, obviamente, no me resistí a comprar varios de los quesos. Se pueden encontrar en tiendas como Dumas Gourmet y La Boutique del restaurante Le Bouchon. Espero que elgourmet.com siga realizando este tipo de eventos y ayudando a promover los buenos productos mexicanos. Gracias a El Sargazo y a personas como Daniel Frydman podemos tener estos alimentos en nuestras mesas.

City Market

2009-02-22T19:17:00.000-08:00

El jueves, tras una serie de imprevistos que me impidieron ir al Mercado de San Juan a comprar la pierna de cordero que debía cocinar al día siguiente, tuvo que optar por visitar el City Market de Av. Coyoacán y Pilares que abrieron en diciembre. Había ya visitado hace tiempo el de Interlomas y me parecía que no era tan grandioso como para ameritar atravezar la ciudad pero, si está más cerca, debía conocer éste.

Me impidieron tomar fotos tras mi primer intento, por lo que pueden consultar una buena reseña del Chef Rouge aquí.

El diseño y el acomodo del lugar lo hacen ver bien. Es un super, tal cual, pero bonito. Estantes de menor altura, refrigeradores más elegantes y mejores presentaciones son parte de la diferencia estética del lugar.

La sección de frutas y verduras no es algo espectacular. Tienen, quizás, fruta mejor seleccionada pero nada extraordinario. Las frambuesas, por ejemplo, se veían menos frescas que las que había visto en Superama unos días atrás.

Los mariscos se veían bien, aunque es difícil saber cuántos días tardaron en llegar y cuántos más tienen ahí, por lo que la frescura sigue siendo una interrogante. Lo mismo sucede con la sección de la carnicería, que me agradó. Los cortes normales seguramente no tendrán problema pero la carne de búfalo, cocodrilo, canguro, venado y kobe puede tener ahí un buen rato (pueden venderlos como cortes madurados...). La pierna de cordero que compré venía deshuesada, estaba cara y tenía muchísimos nervios imposibles de cortar y mucho menos de comer.

En los pasillos uno encuentra muchas cosas que encontraría en cualquier otro super. Lo más atractivo es, quizá, la sección de Fauchon -aunque cara-, la de quesos y una pequeña isla de tapas donde puede uno ir a comer.

Las áreas de cerveza y de vinos no me maravillaron tampoco. La de cervezas tiene un buen número de etiquetas, aunque casi todas de relleno. En Interlomas, cuando fuí, tenían algunas etiquetas más atractivas. Acá lo único bueno, creo, son las Urthel y La Trappe. En cuanto a vinos no tienen casi nada del Nuevo Mundo salvo de Chile y Argentina. De E.U. tienen como diez marcas, de México no tienen nada de lo bueno y los otros países brillan por su ausencia. En cuanto a chilenos, argentinos, españoles y franceses tienen algunas buenas cosas. Hay también un pequeño rincón cerrado donde tienen algunos vinos premium como el Único de Vega Sicilia o Mouton Rothschild.

Si viven cerca o si un día despiertan con ganas de ir vale la pena, aunque no esperen encontrar cosas que no han visto nunca antes ni muchos productos más artesanales. Tendrán que pagar un poco más por sus compras pero se ahorrarán las multitudes de otros lugares.

La Truffe

2009-02-18T17:49:00.000-08:00

Después de ir a una exhibición de vinos de España en el hotel Camino Real de Mariano Escobedo, fui -sin saberlo inicialmente- a la cata vinos que se organiza cada martes en La Truffe. Ya había hablado de este lugar dentro de otro post pero creo que merece un espacio propio.

En Álvaro Obregón 112 -entre Orizaba y Jalapa y justo junto al Caravanserai-, detrás de una fachada típica de la colonia Roma, sin imaginarlo, se esconde esta pequeña tienda de productos gourmet. En su limitado espacio se pueden encontrar salsas, conservas, cafés, pastas, quesos, patés y vinos, principalmente. Quizá no haya una gran variedad pero sí hay cosas atractivas.

Los vinos que aquí se ofrecen no son los mismos que puede uno encontrar en cualquier otra tienda. Su selección es corta pero cuidada y se va rotando reiteradamente. Lo mismo sucede con las catas, donde un martes se pueden provar vinos californianos y al siguiente, quizá, ejemplares de alguna de las tantas regiones de España. Ayer tocó el turno a tres vinos de Barón Balché, bodega mexicana.

Quienes atienden son estudiantes de gastronomía, por lo que saben lo que están ofreciendo. Quien guía las catas -olvido su nombre- conoce bien el mundo de los vinos pese a su corta edad, por lo que puede recomendar el vino ideal para una ocasión en particular. Puedes aprovechar para probar por copeo casi cualquier vino por 60 pesos.

Dense una vuelta cuando estén por esos rumbos y compren lo necesario para una pequeña cena con queso, pan y vino o una pasta con su respectiva salsa. Podemos pensar en este lugar como un sobrio placer que promete continuar con su compromiso ante la calidad y no la cantidad.

Sud777

2009-02-12T22:19:00.000-08:00

Antes que nada, disculpen la falta de buenas imágenes del lugar. Estaba ya oscuro y por primera vez el flash de mi celular no fue suficiente.

Hay quien dice que este es un lugar para posudos que van a ver y ser vistos en el Pedregal. Yo, por el contrario, creo que este restaurante vale enteramente la pena por su comida. A poco más de siete meses de haber abierto y con poca promoción en medios se ha hecho ya de una clientela amplia y asidua. Eso debe tener su porqué. Los fines de semana debe uno hacer reservación forzosamente, salvo que quiera ir únicamente al bistro o al lounge.

La decoración del lugar fue definida por PN como la propia de un "metrosexual contempourbano". A mí me gustó mucho, lleno de madera y lajas, no muy distante de lo que podría ser una casa en el Pedregal. Lo único que me perturbó fue la música y su volumen, más propia del lounge del piso inferior a la de un restaurante. Dificil separarlas teniendo ambos lugares en un mismo espacio pero creo que puede resultar un poco incómodo por momentos.

El menú gusta desde la presentación misma, en piel. Todo se antoja, aunque Edgar Nuñez -a quien no quiero llamar chef pues él mismo dice preferir el término cocinero- nos ahorró trabajo y nos envió algunas entradas, por lo que nosotros sólo tuvimos que elegir el plato fuerte. Croquetas de Jabugo, timbal de atún y aguacate, banderillas de pulpo y unos chipirones rellenos de carne que está por meter en un nuevo menú, fueron los primeros platos en llegar a la mesa. Las croquetas de Jabugo pierden, creo, el sabor del Jabugo. El timbal de atún es una absoluta maravilla. Marinado con aceite de oliva el atún -deliciosa textura- cobra un sabor que sobresale y que se acompaña bien con el aguacate y un toque de tomate verde. Las banderillas de pulpo no se quedaron atrás. Ligeramente chamuscadas, las orillas le daban un amargor sutil que se complementaba con una ligera acidez del pimentón y un cierto dulzor del aceite. Los chipirones en su tinta rellenos de carne están bastante buenos aunque, en mi opinión, le falta un sabor más fuerte al relleno. La cama de arroz con la tinta restante es como para rallar el plato.

Como platos fuertes pedimos el salmón con polenta, el atún en reducción de vino tinto y la hamburguesa. El salmón con polenta es muy bueno, en especial la textura de la polenta con champiñones. El atún... Hace mucho no comía un atún tan rico. Sellado, con reducción de vino tinto y un puré de aguacate, suena sencillo pero en esa sencilleza y gracias al dulzor de la reducción se crece enormemente el atún. La hamburguesa con el dulzor del queso gorgonzola es buenísima. El sabor de las papas que la acompañaban, sin embargo, me recordó al olor del gas butano con que se rellenan los encendedores. ¿El queso espolvoreado, quizás? (Ya me aclararon que se trataba de trufa blanca, que suele dar esos aromas, lo cual en mi ignorancia no detecté.)

Los postres me parecieron buenos sin destacar demasiado. Unas fresas con crema -con un toque de vainilla- con un poco de pimienta que me desconcertó mucho. Una tarta de frutas que no aparecía en el menú pero que IZ vio a la entrada y se empeñó en conseguir. Lo dorado de la galleta -no demasiado dura- contrasta con la frescura del relleno y la fruta. Dejan un buen sabor de boca aunque no son el broche de oro que podrían ser.

Definitivamente hacía falta un lugar así dentro de la escasa oferta gastronómica del sur de la ciudad. Edgar, quien se formó en su paso por distintas cocinas, es un gran cocinero y un amable anfitrión, escapando de la cocina de vez en vez para caminar por el restaurante y platicar con la gente. Es un lugar caro, sí, aunque no tan caro como uno podría pensar. Además, lo vale. Tiene también una tienda con productos que difícilmente se consiguen en otro lugar en la ciudad y una muy buena selección de vinos. Es, sin lugar a dudas, una de las mejores opciones de la zona sur.

Difícil de ver si no se conoce, está en el número 777 de Boulevard de la Luz, pasando Camino a Sta. Teresa y casi llegando a Periférico. Realmente deben ir, desde el desayuno hasta la cena.

Gran Café de La Parroquia

2009-02-12T21:45:00.000-08:00

El Gran Café de la Parroquia es una institución en el cuatro veces heroico puerto de Veracruz. Cada que uno se da una vuelta está lleno y tiene que esperar para que se desocupe una mesa. Tiene cierto aire de café europeo debido, quizás, a que fue fundado por un catalán a principios de 1800. Después de ello ha cambiado de dueños pero conserva un encanto indescriptible.

Hace poco más de un año abrieron una sucursal en Insurgentes, frente a la estación de metrobus El Olivo. Decidimos ir a ver si era equiparable al original.

A eso de las 6 p.m. estaba casi vacío. Las únicas personas que estaban ahí eran oficinistas comiendo. El ambiente es más cercano al de un vips que al de La Parroquia. Le falta calidez al lugar, por eso mismo le falta gente y sin la gente pierde todo.

Tienen, sin embargo, bombas con frijoles. Se trata de conchas partidas a la mitad con frijoles encima. Suena grotesco, lo sé, pero las adoro desde la primera vez que fui a Veracruz en mi infancia. Aquí son tan buenas como las recordaba. Tienen champolas, otro de los atractivos principales de veracruz, una especie de malteada con helado de fruta y fruta. Nunca las tomé allá en La Parroquia sino en otro pequeño local. Aquí no tienen la champola de mamey que es la que acostumbro pedir cuando voy allá. La de guanábana está buena, a secas. Lo que más escucha uno en aquél café es el ruido de las cucharas chocando contra los grandes vasos pidiendo más café: lechero. Toda una tradición beber esos lecheros que sirven levantando la jarra metálica lo más posible dejando precipitar la leche vertiginosamente sobre el vaso.

El ambiente puede llegar a ser un poco deprimente si uno va solo. A pesar de ello vale la pena ir por una bomba y un lechero, ambos deliciosos.

Trivia

2009-02-11T15:49:00.001-08:00

Ya hay un(a) ganador(a). Primero pondré las respuestas correctas y al final el nombre de quien contestó primero y correctamente todas las preguntas.

a) ¿Cuál era mi restaurante de comida mexicana favorito? (tip: era)

Águila y Sol

b) ¿Dónde está y cuál es el nombre de los quesos de la primera cava de quesos de América?

Está en Real del Castillo, Baja California -cerca de Ensenada-, y son los quesos Ramonetti.

c) ¿Qué especias incluye la birria en su preparación?

Aunque existen distintas preparaciones, los ingredientes principales -aparte de la carne- son: chile guajillo, chile ancho, ajo, cebolla, laurel, mejorana, tomillo, sal, pimienta y comino.

d) ¿Por qué detesto las cervezas comerciales?

Porque huelen y saben mal y no las considero siquiera cervezas.

e) ¿Cuántos sabores existen?

Suele decirse que son cuatro, aunque recientemente se ha aceptado que son cinco: amargo, ácido, dulce, salado y umami.

Bonus: ¿Cuál es el peor tipo de incendio que existe en el mundo? (ya que es el día mundial del medio ambiente)

Se trata del incendio de bosques de eucaliptos pues, debido a la gran altura y a los ácidos grasos de esta planta, las llamas se expanden sumamente rápido y son casi incontrolables.

El nombre de la persona que podrá probar tres tipos distintos de quesos Ramonetti y dos de Cotija Denominación de Origen acompañados por vinos mexicanos es.... trtrtrtrtrtrtrrrrtrtrtrtrrrrr... Efraín Soto. ¡Felicidades! Gracias a todos quienes participaron -aún quienes enviaron respuestas absurdas-.

Il Solleone

2009-02-10T16:23:00.000-08:00

Perdido en la colonia Escandón, en la calle Gral. Fco. Murguía, se encuentra este pequeño restaurante italiano que abrió hace poco más de un año. Atendido por sus dueños, una mexicana que vivió un tiempo en Italia y su esposo italiano, Il Solleone ofrece platos italianos hechos con ingredientes de gran calidad y productos artesanales.

Lo primero que me sorprendió para bien no tiene nada que ver con la comida: tienen cerveza Cosaco. Son muy pocos los lugares de la ciudad que sirven esta cerveza artesanal de barril y el hecho de que aquí pudiera encontrarse habla bien de su búsqueda de calidad. Lo contrario ocurre con el vino ya que por copeo sólo tienen un par poco -o nada- atractivos. Después vi el horno a leña, hecho por un italiano en México, con superficie de piedra volcánica.

Lo primero que probé fue el pan, hecho ahí mismo, con una deliciosa salsa de perejil, papa y aceite de olivo y otra de chile de árbol. Pedí un plato de quesos que incluía varios quesos tipo -fuera de la denominación de origen- hechos artesanalmente en Jalisco. Me los habían recomendado mucho y por eso mismo resultó cierta decepción. Ricos pero nada espectacular, aunque el queso azul estaba muy bueno. Después probé un par de pastas de los otros comensales, una al pesto y otra con salmón, que no me parecieron nada fuera de este mundo tampoco. Las pizzas, sin embargo, son deliciosas. Delgadas, con la orilla dorada y el centro aún un poco suave. Yo probé la Napoli -con anchoas-, una con jamón serrano y otra con roast beef y porcini y no sería capaz de elegir una favorita. Tienen pizzas clásicas, unas "mexicanas" con chorizo e ingredientes similares y las pizzas gourmet.

Ya no tenía espacio para el postre ...pero aún así pedí uno. Los hacen ahí mismo, por lo que debía pedir un tiramisú. No me arrepentí. Delicioso.

Es un restaurante bastante informal, donde se presta más atención a la comida que a la presentación -sin abandonarla por completo-. Ha ido ganando clientela lentamente, incluyendo a comensales italianos, lo que habla bien de él. Es un secreto bien guardado a precios atractivos.

Para llegar: Patriotismo, tres cuadras después de cruzar Viaducto dar vuelta a la izquierda en José Martí. La tercera calle es Gral. Fco. Murguía, ahí a la izquierda está luego luego.

La Esquina del Té

2009-02-08T18:25:00.000-08:00

En México no somos adeptos al té, honestamente. Si presumimos de ser productores de café pero no lo bebíamos hasta que llegó Starbucks a cambiar nuestros hábitos de consumo, el té se ve aún menos favorecido. Pocos son, entonces, los lugares para conseguir buenos tés e infusiones. Uno de ellos es La Esquina del Té, en San Jacinto.

Un pequeño local con una terraza que da a la plaza es el lugar ideal para ir a ver pasar a la gente, platicar un rato y hacer caso a su slogan: "Tómalo con calma, tómate un té". Importan tés directamente, por lo que pueden encontrarse cosas que difícilmente se encontrarán en otro lado -salvo en el otro par de casas de té de la ciudad-. Yo me decidí por un té amarillo -un té verde sin clorofila, o algo así- mientras un par de amigos prefirieron una bebida más femenina, un chai frappé y otro frappé de no sé qué té. Todos terminamos satisfechos con nuestra elección.

El letrero verde del interior, al más puro estilo bonaerense, se debe a que uno de los dueños es argentino, lo que trae consigo otra cosa inusual en esta ciudad: mate en calabaza y no únicamente mate cocido. Quien no lo haya probado deberá hacerlo algún día, aunque debo advertir que para muchos resulta un gusto adquirido y no tan sencillo.

En este lugar hay también una serie de pastelitos y galletas para acompañar cualquier bebida. Un té, un pastel, un libro y una tarde libre serían una combinación casi perfecta aquí o en el local original en Amsterdam, en la Condesa. También venden el té para prepararlo en casa y algunos otros utensilios.

Birria El Paisa

2009-02-08T17:47:00.000-08:00

Cuando uno piensa en birria suele pensar en lugares como La Polar o La Michoacana (no, no la de las nieves, a menos que tengan nieve de birria). Hoy preferimos ir a desayunar a un pequeño puesto callejero de la colonia Acacias. En la esquina de Moras y José Ma. Olloqui, dos cuadras después de cruzar Río Mixcoac, está el puesto de lámina con una manta sucia que anuncia la llegada: "El Paisa".

Una birria muy decente la que se sirve en este lugar. Salsa roja, cebolla y una pizca de sal complementan a la perfección a la carne. El sabor de la carne no era nada fuerte, por lo que supongo que era de ternera y no de chivo, aunque no estoy seguro. Ya sea la birria en su caldo, tal cual, o en taco es bastante recomendable para desayunar de manera sustanciosa y barata los fines de semana. Sólo hay una mesa y unos cinco bancos, por lo que quizá haya que esperar un poco si uno pretende sentarse.

Tacos Charly

2009-02-07T15:02:00.000-08:00

El antojo de suadero desde hace algunos días me llevó anoche a manejar hasta San Fernando -la calle que conecta Insurgentes y Calzada de Tlalpan- a pesar de que no tenía nada más que hacer por allá que cenar. Son muchos los que piensan -y coincido- en que este es el mejor suadero de la ciudad, al menos dentro de locales cerrados. Existen aquellos que atraviesan el D.F. para obtener los suyos.

Sobre San Fernando, sin letrero pero justo en la esquina con Fuentes, se encuentra esta taquería nada pretenciosa donde uno debe comer de pie recargado en las barras de azulejo. Tienen tacos de suadero, cabeza, lengua, pastor y varios cortes a la plancha. La cabeza está bastante desabrida, el pastor dista mucho de ser el mejor de la ciudad -me parece que incluso tiene cierto sabor plastificado- pero el suadero... ¿Qué decir? Dicen que es debido a una cocción especial, lenta, por lo que esta carne queda muy jugosa y llena de sabor. Para rematar hay que pedirlos con un poco de salsa de chile de árbol, igualmente deliciosa aunque picosa para algunos.

Hay quien le tiene miedo al suadero por alguna extraña razón. El suadero, amigo(a) lector(a), es nada más y nada menos que parte de la "pechuga" de la res, ligado a la falda. Puede ser bastante grasoso y salado a veces, sí, pero no hay por qué sentir repulsión. Aquí los tacos cuestan entre 7 y 12 pesos y los de la parrilla alrededor de 30.

Un boing de guayaba y unos tacos de suadero sobre estas barras azules y el viaje habrá valido la pena. No lo piensen dos veces, hay que ir.

The Beer Box

2009-02-03T21:06:00.000-08:00

Hoy reseñaré una tienda o una cervecería, como lo quieran ver. No se trata de una tienda normal sino de una por internet. The Beer Box nació hace poco tiempo pero ha crecido vertiginosamente. Comenzaron armando cajas de cerveza con las etiquetas que el comprador quisiera y cobrando una cuota fija por cualquier cantidad de botellas. Después pusieron unos pequeños stands en algunas tiendas de La Castellana. Posteriormente pusieron un stand más grande y más atractivo en Ólive, en la Condesa, y comenzaron a organizar algunas catas esporádicas. Ayer vi a Gerardo Luna, director del proyecto, y me sorprendió con la noticia de que ahora sí están por abrir sus propias tiendas en la Condesa y en Satélite. Los planes no terminan ahí.

Si uno llama al BeerPhone (53442576) después de checar en la página qué cervezas quiere, Pilar -esposa de Gerardo- lo atenderá amablemente. Es probable que, después de aclarar tus dudas y de tomar tu pedido se quede platicando contigo un rato más, es un efecto bastante frecuente según he oído de otras personas.

Ahora se estarán preguntando "Bueno pero, ¿qué cervezas puedo encontrar ahí?". El objetivo principal de Gerardo es promover la cultura cervecera en México. Con esto no me refiero a seguirnos tragando el cuento de que la cerveza mexicana es la mejor del mundo. Las macrobrews mexicanas son la porquería más grande existente y punto. Aquí se venden buenas maltas bajo el slogan "Cervezas en serio, no en serie". Honestamente la oferta de buena cerveza que llega a México no es muy vasta pero las que llegan las pueden encontrar aquí. Desde la típica carolus classic y la duvel hasta una Urthel, St. Peter's Cream Stout y las nuevas etiquetas de Samuel Adams que acaban de llegar a México -incluida la Chocolate Bock que viene en una botella especial- pasando por las cervecerías mexicanas que buscan hacer buena cerveza: Cucapá -mi mexicana favorita, con su Barley Wine y la Chupacabras-, Tempus, Minerva y Mexicalli -aunque al D.F. no traen las buenas de estos últimos-.

No son los únicos que venden estas cervezas. Pueden ir a un pub y se las venderán a 2 ó 3 veces su precio. Pueden entrar a Cervezas Gourmet y comprar la caja completa de alguna, sin campechanear el paquete -además de que he escuchado cosas poco favorecedoras de ellos- o pueden ir a La Belga -sin albur- en la Roma y comprarlas directamente. Creo que es más cómodo y más conveniente pedirlas hasta la comodidad de tu casa.

Si no han probado ninguna de estas cervezas anímense por algunas. Si de plano están enamorados del horrendo sabor a agua de las cervezas mexicanas, lo más similar -aunque con mejores aromas y mayor calidad- es la Wolters, una pilsner alemana. Mexicanas la Tempus Doble Malta o una de las Cucapá ya mencionadas. Estilo belga una Urthel -cualquiera de las dos- o una de las 7 cervezas trapistas -hechas por monjes- que perduran hasta la actualidad: La Trappe. Algo más potente y de mayor cuerpo -parecido a la Guinness, que aún no entiendo por qué no traen la Guinness Foreign Stout- es la St Peter's, la Aventinus o la Chocolate Bock de Samuel Adams. Lástima que aún no llega -ni llegará en varios años- ninguna microcervecería de E.U. aparte de Sam Adams.

¡Llamen! ¿Qué esperan? Lo único malo es que no tendrán sus cervezas el mismo día sino hasta el día siguiente.

Tamales: Tercera Escala

2009-02-01T21:03:00.000-08:00

Hoy fui a la Feria Internacional del Tamal en el Museo de Culturas Populares en Coyoacán. Creí que era Feria Latinoamericana pero resultó ser Internacional, aunque no había ningún país fuera de Latinoamérica participando. Con dos sedes, una fuera del Wal-Mart de Miguel Ángel y Universidad y otra en el museo, creo que no se dieron abasto. Mucha gente paseando y comiendo tamales.

Cerca de unos treinta puestos provenientes de Puebla, Oaxaca, Edo. de México, D.F., Tamaulipas, Yucatán, Honduras, Colombia, El Salvador, Argentina entre otros. Cada uno ofrecía al menos tres variedades de tamales -otros hasta diez o doce-, por lo que la elección entre los más de noventa tamales distintos era bastante complicada. Lo mejor es ir en grupo de al menos cuatro personas. Como yo iba solo tuve que esforzarme por embutirme siete tamales distintos de distintos orígenes. Los que probé fueron los siguientes:

De Oaxaca uno de chicatana, hormigas voladoras muy difíciles de conseguir. En teoría este insecto sólo se consigue durante junio, por lo que no sé de dónde sacaron éstas. Estaban ya medio secas, osea que puedo imaginar que eran de junio pasado. Delicioso. Si les da asco comer insectos finjan no saber qué es porque vale absolutamente la pena su sabor acidito-picante.

De Tamaulipas un tamal tamaulipeco, valga la redundancia, de pollo. Son tamales más pequeños, con menos masa y más relleno. Muy superior a los que probé en días pasados.

De Guatemala un Bosh Bole, tamal de bola de queso y maíz. Algunas partes sabían a pura masa, especialmente las orillas, pero lo que tenía queso y la salsa que se le pone encima estaba bastante bueno.

También de Guatemala un tamal de cuatro chocolates. La parte blanca sabía dulce aunque medio desabrida pero la mitad oscura era espectacular.

De otro puesto de Oaxaca probé uno de amarillito, uno de los siete moles de aquel estado. La verdad fue el que más me decepcionó.

Una corunda de Michoacán bastante simple pero de gran sabor -bastante salada-.

De Colombia, ya para terminar y salir corriendo por una sal de uvas, un onotón y un digestivo, compré uno de café. Tan suave que parecía una gelatina. ¡Fantástico! Tuve que volver para comprar un par para llevar y compartirlo con mi madre y mi hermana, aunque ya sólo había uno, lo que parece indicar que tuvieron gran éxito.

Gran feria para darse una vuelta, probar cosas difíciles de encontrar en otro lado, abastecerse para el día 2 y/o pedir la dirección o el teléfono al cual hacer pedidos de sus favoritos. Yo tengo ya el teléfono de los de Guatemala y Colombia, aunque olvidé pedir el de los tamaulipecos. Definitivamente vale la pena. Estará hasta el día 2 de febrero -mañana- por lo que cambien sus planes y vayan.

Tamales: Segunda Escala

2009-01-31T21:28:00.000-08:00

Llegó el turno a los tamales de Pino, en Coyoacán. Casi en la esquina de Pino y Carranza, este lugar lleva un largo tiempo dotando de tamales a los vecinos y a quienes conocen este pequeño lugar. El favorito de muchos de la zona -y uno que otro perdido- quienes saben que hay que llegar temprano para conseguir algo. Pude haberlos calificado como los mejores tamales sin necesidad de probarlos PERO creo que me hubiera equivocado... Tienen un gran sabor, tanto la masa como el relleno -gracias a Nuria probé de rajas, verde y de mole- son muy buenos pero cada vez les ponen menos relleno y más masa. Los de mole eran los que más relleno tenían. La tradición y el sabor los vuelven unos de los tamales que hay que probar pero creo que atravesar la ciudad para buscarlos no valdría la pena. Para este 2 de febrero, además, los pedidos deben ser por anticipado y mínimo de 50 tamales.

A donde dicen que sí vale la pena el viaje es a un pequeño puesto frente al deportivo Plan Sexenal (¿A quién se le ocurren tan grandes nombres?), cerca del metro Popotla. Una mujer rusa, quien decidió venir a vivir a México, modificó la receta quitándole la manteca e incluyendo ingredientes poco comunes, todos vegetarianos. Desde hace diez años elabora tamales que han aparecido en la página de Univisión, en la de Reforma y en Aprendiz de Sibarita. No los he probado pero deben ser una gran opción. Creo que hay pedidos por teléfono, aunque supongo que hay que irlos a recoger: 55773342.

Está también la Feria Latinoamericana del Tamal en el Museo de Culturas Populares en Coyoacán, hasta el lunes, como cada año. Suele ser una gran opción para ir a probar tamales de distintos países y de diferentes estados de la República Mexicana (a veces también ponen una carpa en el estacionamiento del Wal-Mart de Miguel Ángel y Universidad pero este año no sé si esté ahí, en el museo seguro). Mañana me daré una vuelta por ahí a ver qué curiosidades hay este año.

El Centenario y Los Parados

2009-01-31T21:07:00.000-08:00

Una cantina que quedó olvidada hace varias décadas no sería difícil de imaginar si no fuera por el lugar en que se encuentra: la Condesa. Tampoco en cualquier lugar de esta colonia sino justo sobre Michoacán, frente al mercado, en una de las calles más concurridas de la zona. Se trata de El Centenario. Adentro uno se aparta -para bien o para mal- de ese ambiente que lo envuelve. Se encuentra, sin embargo, con personajes bastante peculiares: desde el oficinista ahogado a las nueve de la noche hasta un hombre que va de mesa en mesa ofreciendo todo tipo de drogas sin el menor recato. Las bebidas son las típicas de cantina aunque, al menos por la noche, no hay botana incluida. Tienen algunas opciones de tapas y tortas "al gusto".

Cuando a eso de las 3 a.m. a uno se le antojan unos tacos, las opciones comienzan a reducirse. Los Parados, en Baja California y Monterrey en la Roma, se han convertido ya en cierta tradición. Los de pastor no son tan buenos, son mejores los de pastor de arrachera en tal caso; pero, lo atractivo del lugar son los tacos al carbón, desde la arrachera o el bistec hasta unos deliciosos machitos bien dorados para los más intrépidos. Quizá no sean LOS tacos pero sí es uno de los lugares que hay que visitar algún día, especialmente a esas horas. Unos de los pioneros, según dicen, de los tacos al carbón. No aptos para quienes no quieren terminar impregnados con el olor a humo y a taco noctámbulo al día siguiente.

Tamales: Primera Escala

2009-01-29T22:19:00.001-08:00

La primera parada en el tour tamalero que se llevará a cabo en los próximos días fue Tamalli. Hace quince años abrieron el primer expendio y ahora ya tienen varias sucursales de miniTamalli y crearon el concepto de Café Tamalli en el extranjero. Producen tamales en los cuales no emplean grasas trans ni manteca de cerdo y que envuelven de una manera más llamativa que los tamales típicos.

Tienen tamales tradicionales, regionales, gourmet y de temporada. Los tradicionales -verde, rajas y "rosita" o de dulce- están buenos pero no destacan sobre otros. De los dos regionales -costeño y tehuano- el mejor es el tehuano, relleno de pechuga de pollo con mole. De los gourmet destacan el de chipilín y el enamorado, con zarzamora. Entre los nuevos sabores que están promocionando se encuentran el de cajeta con nuez y el de carne adobada, aunque ninguno de los dos me pareció especialmente bueno. Los tres más destacables de este lugar son entonces: chipilín, tehuano y zarzamora. El resto tiene poco relleno y se pierden los sabores.

Para el 2 de febrero estarán tomando pedidos y también venderán directamente en mostrador ese día. Si se quieren los tamales ya calientes es indispensable realizar un pedido, de lo contrario tendrán que llevarse fríos y calentarlos en casa en vaporera u, aunque sea, horno de microondas. Para checar las sucursales den clic aquí. Los precios van de los 13 a los 18 pesos por tamal.

Guadalupe Reyes

2009-01-28T17:29:00.000-08:00

Un lugar que se autodefine como mexa-retro-kitch (si iban a buscar algo tan alternativo para definir la decoración en su página, ¿ni escribir kitsch pudieron?) y que se "especializa" en "cocteles tipo martini pero con mezcal de Oaxaca". Nome gusta el martini ni tenían más de dos opciones de mezcal en este lugar, entonces no se me antojó ninguno. Si su principal atractivo son esos cocteles basados en el mezcal, debieran tener un buen surtido de mezcal, ¿o sólo yo lo veo así? Pues sólo tienen Alipús y Danzantes y ni siquiera los conocen pues, al preguntar si tenían Alipús Santiago -mi favorito de los tres y, si no me equivoco, próximamente cuatro- me contestaron que Alipús era la marca... "Ya lo sé, pedazo de imb... -pensé- pero hay tres tipos, ¿cuál tienes?" Tuvo que traerme la botella para que viera cuál era.

Espejos en el techo nos dejaron esperando la cama o el sillón debajo pero no, puro espejo. Muchas luces multicolor, posters de viejas películas de Mauricio Garcés y El Santo -entre otros- y botellas adornan esta "cantina urbana" (aún no entiendo qué significa eso) que se disfruta por la compañía y no por el lugar. La música llega a alcanzar volumenes bastante elevados a mi parecer. El principal atractivo son las películas semi-porno mexicanas de los ochentas o noventas que se transmiten en un canal de los sistemas de televisión de paga.

Las bebidas son los mismos alcoholes de cualquier lugar y caros. Del menú de comida no se me antojó nada salvo, quizá, una sopa lupe -caldo de frijol con fideos- que no hubiera sido la mejor opción para esas horas de la noche al igual que los mariscos que componen el resto. Desconfié, quizá injustificadamente, de su cocina y decidí no pedir nada. Quienes me acompañaron pidieron unos gajos de papa con queso -que llegaron con una embarrada de queso y tuvieron que pedir más para que tuvieran una cantidad decente- y unos nachos (¿Por qué importamos esa creación casi atroz -creada ante la falta de comida para alimentar a un grupo de amas de casa estadounidenses- cuando podrían hacerse unos tacos o chalupas en su lugar? Puedo disfrutarlos en la playa o cuando no hay mejor opción pero, ¿en un lugar que dispone de cocina?) que no probé.

Me pareció la versión condesera de lugares atrapa-gringos. Hay también una sucursal en Insurgentes, quizá más grande, que cierra más tarde (Condesa 1 p.m. a 2 a.m., Insurgentes 1 p.m. a 4 a.m.). Honestamente es el tipo de lugares al que jamás iría a menos que un grupo de amigos fuera a festejar algo ahí -y aún así intentaría convencerlos de cambiar de lugar.

Taco & Etiqueta

2009-01-26T19:57:00.000-08:00

Todo sea por ustedes, amables lectores. Hoy fui a comer con una acompañante que se encuentra a dieta, por lo que no quiso ir a comer tacos. Había yo quedado de ir hoy a Taco y Etiqueta y ese compromiso era aún más importante que mi bienestar físico. Por eso y sólo por eso comí dos veces el día de hoy...

A eso de las 5 de la tarde fui a este pequeñísimo local ubicado sobre la calle de Ricardo Castro en la Guadalupe Inn. La fachada resulta más o menos atractiva, aunque el lugar se compone únicamente por un par de refrigeradores para los refrescos, un anafre para calentar las tortillas y las quesadillas y un estante -como sea que se llame donde tienen la carne bajo una serie de focos y la cortan- donde preparan los tacos. Uno debe comer parado, evidentemente. Las carnitas de este lugar valen enteramente la pena ya sea en pura maciza o campechanos. Con salsita y "verdura" satisfacen plenamente. La lengua también es bastante correcta -como diría Rodolfo Gerschman- y las quesadillas de sesos son deliciosas, con la tortilla dorada y los sesos aún suaves. Para quien no disfruta de los sesos, la lengua, la trompa y demás piezas gustosas, hay también quesadillas de queso -valga la redundancia- y, como dije antes, tacos de maciza.

Quizá haya mejores lugares en la ciudad para disfrutar de unas carnitas y un chicharron pero este lugar es una magnífica opción por esta zona. Una buena cantidad de oficinistas rodean el lugar a la hora de la comida, aunque el local permanece abierto de 9 a 6 de lunes a sábado y de 9 a 5 los domingos. No es fácil encontrar lugar entre semana, por lo que quizá deban caminar al menos un par de cuadras (no les hará mal tras comer tan suculenta comida). Tacos y quesadillas 12 pesos.

The Chocolate Experience

2009-01-25T18:03:00.000-08:00

World Trade Center, 11:30 a.m. Entro al estacionamiento y estaba vacío. "¿Me habré equivocado de día y/o lugar?" - pensé. Caminé hacia los elevadores y un anuncio de The Chocolate Experience me dejó saber que no era así. Subí a la planta baja y no vi movimiento. Recordé que había salones más arriba. En efecto, en el tercer piso había unas veinte personas comprando boletos y caminando por ahí. Faltó, en mi opinión, señalización. Más tarde habría más movimiento pero a esa hora no había un flujo de gente que seguir.

La organización creo que estuvo bien, aunque no entendí el porqué del "complicado" proceso de registro. Había que llenar una hoja, ir a la taquilla y llevar el boleto a otro stand junto con el papel para que te tacharan el boleto, lo cual quería decir que ya podías entrar. Lo que resultó fatal fue la planeación de las catas. Una semana antes enviaron unos horarios, dos días antes del evento lo cambiaron, envié un mail para reservar un lugar al cual jamás contestaron... Para mi alegre sorpresa, terminaron vendiendo los boletos para la cata en la taquilla en lugar del supuesto depósito bancario que habían planteado inicialmente.

El evento me pareció terrible. No había nada interesante. No había más de unos veinte stands y pocos llevaban cosas interesantes. Todos eran de tiendas y marcas que uno puede encontrar a diario en la ciudad: Qué Bo! (con gente pidiéndole autógrafos y fotos a José Ramón Castillo), New Art Xocolatl, Maricú (el otro día fui al de Revolución y nos trataron con desprecio. Creo que los hombres no deben entrar a las tiendas de artículos de cocina según esas mujeres.), Arnoldi, Lindt, Hersheys... Qué Bo!, a eso de las 2 de la tarde, ya no tenía chocolates a la venta pues ya se les habían acabado. Nadie llevaba productos fuera de su oferta habitual. Lo más interesante resultaba el chocolate Callebaut que vendían en algún stand y los granos de cacao de un puesto terriblemente montado de chocolate de Tabasco. Uno esperaría más productos de distintas regiones del país pero ni el chocolate Mayordomo estuvo presente. En resumen no había nada salvo algunas mujeres bastante guapas recorriendo el lugar.

Lo que valía la pena eran las catas. Quizás las conferencias también pero no tuve tiempo de entrar a ninguna. Por los cambios de horarios no pude ir a la cata-maridaje de chocolate con oporto pero sí a la de chocolate con tequila. Tengo cierta predisposición negativa hacia los tequilas comerciales pero los que sirvieron no estaban tan mal. Gina Naya, experimentada organizadora de eventos enológicos y gastronómicos en Puerto Vallarta, fue la responsable del evento y creo que salió muy bien. Cuatro concentraciones de cacao y tres tequilas distintos: uno blanco y dos reposados. No me gusta el chocolate blanco pero el tequila blanco -Grillos, en esta ocasión- lo hacía saber bien. El Grillos reposado iba bien con un chocolate belga ligero y con uno peruano más intenso. El Huizache reposado, tequila que sí había visto y en el cual no confiaba, tiene un sabor más dulce bastante agradable que iba bien con un chocolate venezuela suficientemente amargo (64% cacao si no me falla la memoria). Quien guió la cata fue un francés muy simpático, por lo que fue muy amena e interesante. Lo único malo de todo este asunto fue que cobraban 200 pesos por la entrada de dos personas a la cata pero si uno iba sólo, como yo, tenía que pagar los 200. Hubiera pedido doble tequila pero eran las 12, tenía una comida y, como ya he dicho, no me encanta el tequila.

Al final creo que pudieron haberse ahorrado la expo y haber organizado únicamente las catas y conferencias (claro que entonces no sería negocio tan redondo). Quien no fue no se perdió de nada. Quien fue... no sé si los precios eran más bajos que en otros lados, no me fijé, pero aunque hubiera sido así los 150 pesos de entrada equiparaban los costos. Si se repite el próximo año mejor me ahorraré la entrada e ire directo a los eventos paralelos.

NOTA: Una de las organizadoras del evento se ha puesto amablemente en contacto conmigo para aclarar varios puntos mencionados en el post. Intentaré resumirlo: Se invitó a todas las marcas y a distintos productores a nivel nacional pero muchos no asistieron por dificultades económicas en esta época de recesión y otros se mantuvieron escépticos ante esta primera edición de TCE. Se buscó realizar un evento donde se apoyara a todos, por lo que no se trató de un "negocio redondo" como yo lo llamé. La próxima edición de esta expo buscará incluir a muchos más expositores. He ahí los comentarios de los organizadores.

Post Especial desde N.Y.

2009-01-22T15:40:00.000-08:00

Una semana en Nueva York, honestamente, no alcanza para mucho. Puede que Londres o Viena sigan siendo físicamente mis ciudades favoritas peeeerooo la vida de NY no se encuentra en otro lado. Melting pot -para usar su terminología- de practicamente todas las culturas del mundo. Lo que no se encuentra en esa ciudad es, probablemente, porque no existe.

Probablemente sea injusto comparar el British Museum y el Louvre con el Met pero lo haré: prefiero infinitamente los primeros dos que éste último. Tiene piezas extraordinarias y un templo egipcio enterito rescatado de la inundación de Asuán (al construir la presa que sumergió varios de éstos) pero, si se han visitado los dos primeros, un buen número de piezas parecen relleno. Es un gran museo, sí, pero... El MoMA, por su parte, cuenta con obras maravillosas. La mejor parte, creo, es la de arte pop aunque su curaduría es bastante buena en general, salvo por la sección de arte contemporáneo que no me gustó en lo más mínimo. El ganador indiscutible de los tres museos que visité fue la galería Frick. Casa "pequeña y poco ostentosa" del magnate del carbón y del acero Henry Clay Frick donde se exhiben obras que uno no esperaría encontrar en una colección particular: el famoso retrato de Thomas More realizado por Holbein, el retrato de Felipe IV pintado por Velázquez, obras de El Greco, Tiziano, Goya, Van Dyck, Van Eyck, Rembrandt, Gainsborough... No me imagino cómo sería vivir en un lugar así pero como museo es un grandioso lugar.

¿Qué decir de la comida? Uno encuentra pequeños mercados gourmet casi a cada paso. Desde pequeñas tiendas hasta Dean & DeLuca pasando por establecimientos como Gourmet Garage y supermercados como Whole Foods Market, esta ciudad simplemente no se cansa de ofrecer los mejores ingredientes provenientes de todo el mundo. Cafés de distintos orígenes, vinos de todo el mundo, frutas y verduras de los más vívidos colores imaginables -no les garantizo que el sabor sea el mejor- y casi todos los alimentos procesados imaginables. Anhelo el día en que en esta ciudad aprendamos a comer y consigamos todo aquello más facilmente.

Si gente de todo el orbe vive en esa ciudad, ¿no es de esperarse que exista comida de casi cualquier país del mundo? Pues así es. Supongo que es el mejor lugar para encontrar la mejor comida de cada país fuera del país mismo. Incluso existe un restaurante llamado Rosa Mexicano, al cual no tuve la dicha de ir, que me pregunto si no será el mejor restaurante de comida mexicana actualmente incluso considerando los que se encuentran dentro de México. Comida etiope, china, italiana, francesa, vietnamita, malaya, española, vasca, escandinava, peruana... you name it. Yo fui a un lugar malayo llamado Jaiya magnífico. El lugar parece oscuro y sucio pero la comida es deliciosa. Porciones enormes que apenas pude terminar. Fui también a un lugar de yakitori de nombre Torys... No me arrepiento de haber dejado de lado un restaurante de comida escandinava. Todo, absolutamente todo, era buenísimo. Yakitori de hongo shiitake, yakitori de lengua de toro kobe, udon en caldo de miso, gyoza, arroz al vapor con anguila, algunos otros yakitoris que robé del resto de los comensales, helado de té verde, vainilla y frijol rojo cubiertos de pasta de arroz... ¡Incluso el sake tenía un aroma a durazno magnífico!

De la gran comida bostoniana, irónicamente, no comí mucho. Fui a un par de típicos brunchs neoyorkinos, en el Sarabeth's y en el Balthazar. El Sarabeth mucho menos elegante que el segundo, aunque el Balthazar es todo un clásico en NY (incluso hay quien piensa que La Botica, mezcalería en el D.F., copió la B de su logo de la que aparece en la entrada de este restaurante). Fui a un lugar llamado Taste, de un conocido personaje neoyorkino llamado Eli Zabar quien tiene una serie de cafeterías y tiendas: E.A.T., Taste, Eli's Vinegar Factory, Eli's Bread, Eli's Market... El más conocido y más tradicional es E.A.T., aunque hay quien se queja arduamente del servicio. Taste es un poco más formal -cafetería de día y restaurante de noche- con un menú muy pequeño sólo para acompañar la lista de vinos, cervezas y cocteles del wine bar. No podían faltar las hamburguesas, por lo que intenté averiguar cuáles eran las mejores de toda la ciudad. Fui a un lugar llamado Shake Shack, una pequeña casuchita a medio Madison Square Park (no confundir con el M.S. Garden) donde preparan malteadas, hamburguesas, papas y hot dogs. Se supone que hay días en que uno tiene que hacer largas filas para comprar su comida pero, por suerte, el día que fuimos hacía demasiado -realmente demasiado- frío y no había nadie. Pedí una hamburguesa que combinaba una cheeseburger tradicional con una hamburguesa vegetariana hecha con portobello... Debo admitir que me concentré más en calentar mi cuerpo que en probar la mentada hamburguesa pero, aún así, fue una delicia. Katz's, supuesto poseedor del mejor pastrami de NY, fue también una visita obligada. Honestamente no me pareció una maravilla el pastrami, muy bueno pero, ¿para ser el mejor? Quizá eso signifique que no soy un aficionado al pastrami o que mis conocimientos sobre el mismo son casi nulos.

Visité también una de las microcervecerías de esa ciudad: Brooklyn Breweries. La revolución cervecera en E.U. ha permitido que nazcan un sinnúmero de microcervecerías por todo el país. Una de las más famosas -si no por ser de las mejores sí por su tradición-, sin embargo, es ésta. El tour no fue nada del otro mundo pues las instalaciones no son nada atractivas pero valió la pena para probar varias de sus cervezas.

Me quedé con ganas de ir a algunos de los grandes restaurantes de esa ciudad como el Daniel o el Per Se. No tenía ni suficiente tiempo ni suficientes fondos para hacerlo, tomando en cuenta que el segundo cuesta alrededor de 300 dolares por persona (pensar que en México un restaurante de 1000 pesos por persona ya resulta exagerado...). En otra ocasión será.

Dos grandes lugares merecen una mención especial. Caminando por Soho (no deja de sorprenderme la practicidad de los nombres de los barrios en esa ciudad: South of Houston, Downtown, Midtown, Uptown, North of Little Italy, ...) me topé con una tienda que llamó mi atención por el simple hecho de vender chocolates. Se trata de una chocolatería llamada Vosges. Resultó ser una de esas chocolaterías donde venden tabletas de mezclas exóticas, incluida aquella ya más o menos famosa de chocolate con tocino a la cual creo que le falta un poco de acidez. Chocolate de distintas concentraciones de cacao mezlado con almendras ahumadas, semillas de hemp, cardamomo, avellanas, distintos tipos de sal y muchos otros ingredientes y especias. Grandes mezclas. El segundo lugar es una taberna de nombre Blind Tiger, en Chelsea. Se trata del mejor bar de cervezas de NY y el séptimo mejor de los E.U. Tienen unas 24 microbrews en barril y más de 60 cervezas -únicamente de microcervecerías de distintos países- en botella. Un lugar oscuro y hasta un poco sucio, nada pretencioso, que resulta maravilloso para los amantes de la buena cerveza. Tienen unas diez vintage ales, osease cervezas de guarda de entre 4 y 10 años de antigüedad (sí, algunas cervezas están hechas para guardarse al igual que algunos vinos). Visita obligada para descubrir maravillosas stouts, porters, IPA's y otras variedades de esta bebida.

San Diablo

2009-01-19T22:00:00.000-08:00

Fuimos a buscar un extinto café a Av. Revolución (sobra decir que supimos que estaba cerrado hasta que llegamos ahí). Casi junto está el Café San Diablo. No, no me equivoco al llamarlo café. Como podrán ver en la foto el Bar San Diablo ha dejado de ser bar -al menos momentaneamente- para transformarse en café debido a falta de permisos. Si lo que buscábamos era un café, decidimos probar el de ahí.

El menú se compone de baguettes, croissants, molletes, ensaladas y chapatas, con varios paquetes a precios sumamente razonables -entre 35 y 44 pesos un café y una chapata-. La lista de cafés y tés parece extensa pero en realidad son los típicos con algunas opciones de saborizantes adicionales. Yo pedí un espresso chocolate, no tan común en las cafeterías de esta ciudad. Un poco amargo pero el chocolate ayuda a contrarrestarlo.

No tenían varias de las cosas del menú: P pidió un té de nervios -lo que sea que eso implique- y tuvo que pedir un capuchino, yo pedí un pastel imposible y tuve que pedir un bisquet. Éste último estaba bastante bueno, suave y preparado ya con mantequilla, mermelada y crema chantilly -quizá el único defecto-. Suficiente mantequilla, la mermelada un poco dulce aunque no demasiado y la crema... bueno, es chantilly.

Pequeño lugar, tan minimalista que parece estar en remodelación o algo similar y no tiene estacionamiento ni valet parking. Uno puede estacionarse en las calles de atrás en San Ángel, la música estuvo bien -Yann Tiersen- y el café, lo que uno suele buscar en una cafetería, pasa la prueba. Según me dijeron arman de vez en cuando el Rock Band, prestando los instrumentos a los comensales para que toquen en una pantalla de ahí. Puede ser interesante, aunque lo sería más si vendieran alcohol en vez de café (a fin de cuentas supongo que dificilmente un rockero beberá café antes o durante sus conciertos).

Haru Maki Sushi

2009-01-19T21:28:00.000-08:00

Hoy, en mi primer día de vuelta a la Cd. de México, fuimos por sushi. Mucho calor comparado con el noreste de los Estados Unidos, por lo que sonaba como una alternativa "fresca". Se me antojaba ir al Nagaoka pero me daba flojera manejar por Insurgentes a esa hora de la tarde, justo cuando las desquiciadas madres recogen a sus hijos de la escuela, sobre todo con la duda de que abrieran el lunes. Decidimos ir a una opción más cercana: Haru Maki en Miguel Ángel de Quevedo, justo frente a la plaza Santa Catarina y junto a Happy's Pizza.

Pedí dos piezas de sushi, unos gyoza (una especie de dumplings de puerco) y un Udon Tempura (fideos en caldo con tempura). Debo declararme inexperto en lo que a comida japonesa se refiere pero daré mi impresión intentando ser lo más objetivo, comparando los gyoza y el udon con platos similares que probé la semana pasada en un restaurante en NY.

El sushi de anguila estuvo bien al igual que el de atún, aunque el arroz me pareció un poco pasado de cocción, medio aguado, sin llegar al punto de la masa pegajosa y asquerosa, evidentemente. Los gyoza no fueron de mi agrado. La masa, como sea que ésta se llame, estaba muy transparente y el relleno parecía congelado y sobre-condimentado. Los fideos del udon eran demasiado gruesos y el pescado empanizado sabía a esas tiras de pescado que vienen congelados en caja y uno fríe en su casa...

Sé que suena terrible. No lo es tanto, aunque el ambiente es bastante deprimente. Creo que lo mejor es pedir sushi y alejarse de aquello que tenga pescado empanizado y puerco. No atravesaría la ciudad para ir a comer aquí pero podría volver si anduviera por ahí y tuviera antojo de sushi. Tienen servicio a domicilio. La gente en este lugar insiste en pedir "cerveza nacional", ¿acaso se trata de cerveza Nacional, una marca que yo desconozco, o mientras estuve fuera desaparecieron todas menos una de las marcas de cerveza mexicana (sería una muy grata noticia)?

Peces

2009-01-08T16:27:00.000-08:00

Aunque el original está en Jalapa 237, en la Roma, hoy fuimos a comer al Peces que está en la Guadalupe Inn, en Ricardo Castro casi esquina con Insurgentes, cerca del Taco & Etiqueta -que será reseñado pronto-. Éste lugar surgió de la mente de Marco Rascón con la idea de ofrecer una amplia variedad de pescado, más allá del robalo y huachinango que suele encontrarse en los restaurantes de mariscos, aprovechando las distintas zonas pesqueras de la república.

La decoración se quedó a la mitad entre un lugar común y corriente y un restaurante elegante. Las sillas siguen siendo de plástico aunque más bonitas que las blancas de marisquería, cuadros coloridos en las paredes, cortinas de carrizo por techo... Un lugar sin grandes pretenciones pero que hace sentir a gusto. El servicio, en cuanto hay más de tres mesas ocupadas, llega a ser lento. Pedí ver los vinos que tenían por copeo cuando comenzaba a comer mi plato fuerte y terminé bebiéndolo en la sobremesa.

Pescados como escondido, bruja, jurel y merluza, entre otros, se presentan en distintas preparaciones y pueden presentarse en un plato con cuatro mitades, permitiendo unas 960 combinaciones que se presumen en el menú. Todo se antoja y resulta difícil elegir.

Para empezar pedimos -pedí, más bien- unas tapas de bruja, pequeños filetes de bruja con pimiento y espinaca sobre trozos de pan. Muy ricas, aunque un pan menos "panoso" -valgame la expresión- le iría mejor a ese, naturalmente aceitoso, pescado. Después tomé un caldo de oso que desde que llegó a la mesa me hizo agua la boca con su olor a achiote. Se trata de un caldo de pescado con almejitas, mejillón y trozos de pescado sazonado con achiote. Simple y sencillamente delicioso.

De plato fuerte IZ pidió un robalo al ajillo que, aunque sencillo, estaba muy bueno. Yo pedí fish & chips, el clásico inglés. La parte del fish me pareció sumamente bien, aunque la parte de las chips resultó ser lo único que podía haber sido: papas a la francesa como aquí las conocemos. Sería imposible pedir otra cosa pues es muy difícil encontrar en México, hasta donde tengo entendido, la variedad de papa adecuada para preparalas. No soy gran fan de esas papas fritas delgadas pero estaban bien dentro de lo posible, ni muy doradas ni muy aceitosas.

No probamos los postres ni el café debido al escaso tiempo. Nada sonaba imprescindible, de cualquier modo.

Muy buena opción a buen precio -considerando que son pescados y mariscos- en esta zona de la ciudad. También tienen, aunque creo que sólo en la Roma, servicio de pescadería si prefieres llevar los ingredientes a tu casa. Una extensión del mercado de la Nueva Viga, como dicen ellos.

Caffè Toscano

2009-01-07T18:18:00.000-08:00

Creo que no hay mucho que decir sobre este lugar. En la esquina de Michocán y México, en la Condesa, se erige este café que ha sido ya institucionalizado. No sólo está ubicado justo frente al parque, permitiendo ver a las mujeres que regresan de ejercitarse en las mañanas, a los hombres que corren durante la tarde, a quienes pasean a sus perros -que no son pocos- o a quienes por ahí pasan por cualquier otro motivo, sino también sirven un café tal como debiese ser preparado.

Muchos lo conocen como Café Illy, gracias al letrero de esa marca que cuelga junto a la entrada. Aquí el espresso es tan bueno que John Malkovich iba -no sé si siga en México y si siga yendo- a leer y tomar café (evidencia aquí). Yo suelo tomar espresso doble cortado en este lugar y, al probarlo, no queda más que desear que los de lugares como el Bondy aprendieran a prepararlo así, con un buen equilibrio entre el amargor y la acidez y un toque de dulzor de la leche, sin azucar obviamente. Debo reconocer que no he probado casi nada más, por lo que no sé qué tan buenos sean los postres y otros tentempiés que aquí se sirven. Alguien me recomendó una vez un pastel, aunque no recuerdo cuál y los engañaría si intentara adivinar.

Un clásico de la Condesa. Aprovechen para dar una vuelta por el parque y tomar un café el fin de semana, durante los días que me ausentaré la próxima semana para recorrer las calles niullorquinas o cualquier día que anden por allá y tengan tiempo. Lleven un libro o algún acompañante de conversación amena o de no-conversación en absoluto (creo que yo sería más cercano a esto último). Debiera haber más pequeños cafés como este en toda colonia de la ciudad, aunque entonces perdería el encanto...

Rosca de Reyes (Toma 3/3)

2009-01-06T17:31:00.000-08:00

Hay quien ya partió la rosca en repetidas ocasiones en días pasados. Otros partieron "oficialmente" la rosca anoche pero, en realidad, es el 6 de enero cuando debe partirse la rosca celebrando la epifanía de Jesus ante los reyes magos. Quien insista en lo contrario puede ir a revisar enciclopedias en lugar de molestarme a mí y mejor pasemos a temas más interesantes.

Hoy pude ir, finalmente, a Da Silva a comprar mi rosca. Después de tres intentos por fin conseguí una. También fui con las Predicadoras Dominicas, sugerida por Chucho, en Mixcoac. Tardé un buen rato en llegar a este lugar gracias a las obras de Patriotismo y Revolución ya que entré por Rubens (la calle del Bull) y seguí derecho hasta la plaza Gómez Farías. Ahí las predicadoras (¿puedo llamarlas monjas o no es lo mismo?) venden sus roscas de cuatro tamaños -"individual", chica, mediana y grande- en una mesita frente a su puerta.

Predicadoras Dominicas. No tiene una apariencia especialmente llamativa, medio aplastadita y sin gran adorno. El pan no es tan esponjoso pero es suave y tiene algunos pedazos de fruta enmedio. La cubierta es rica aunque no sobresaliente. La descripción no suena muy bien pero es una rosca rica y el precio va de 45 a 200 pesos.

Da Silva. ¿Qué decir? Es una de mis panaderías favoritas si no LA favorita. Sin embargo esta rosca fue la GRAN decepción. La apariencia es bastante dorada y la apariencia, en esta ocasión, no engaña. Bastante escueta en su ornamentación. El pan bastante seco salvo en las partes en que uno encuentra un pedazo de dulce o fruta en su interior. Lo más rescatable son las costras de azucar bastante duras que se forman en la base del pan. No sé si fue mi rosca en particular que se pasó de tiempo en el horno o si todas estén igual pero... Mejor compren pan de nata, ese sí no decepciona y es peligrosamente bueno en esta temporada de dietas.

Faltaron de calificar muchas panaderías, no cabe duda: La Esperanza y Pastelerama, Panmex, La Balance, Pastelería Maiper, Alcazar, Superama (quizá la pruebe en un rato pues mi abuela suele comprarla ahí), La Artesa y un largo etcétera. Creo que la selección es bastante incluyente a pesar de las ausencias y creo que yo encontré mi favorita invencible.

Mejor rosca típica: La Casita

Mejor rosca "especial": Maqué

Mejor variante de rosca: Matisse

Intentando recopilar una vez más:

1) Maqué

2) Matisse

3) La Casita

3) La Suiza (A pesar de haberla probado un par de días después de cerrada la calificación. Creo que sí merece el empate en tercer lugar. La nata no es tan dulce como hubiera imaginado y tiene un ligero sabor a vainilla. El pan por sí mismo no es tan bueno, pero el conjunto es rico.)

5) Predicadoras Dominicas

6) Bondy

7) Los Tulipanes

8) Da Silva

Cabe resaltar que todas son buenas salvo la de Da Silva, quien en esta ocasión creo que se vio rebasado por su chamba.

No duden en mandar sus opiniones sobre cada una de las roscas que prueben. Ahora habrá que empezar a probar tamales para aquellos a quienes nos tocó o tocará el niño de la rosca. Se aceptan sugerencias desde ahora.

Los Tres Reyes

2009-01-05T22:25:00.000-08:00

Hoy decidimos ir por barbacoa. Ya que El Hidalguense, considerada la mejor barbacoa de la ciudad, sólo sirve de viernes a domingo, nos aventuramos a encontrar a uno de sus principales contendientes: Los Tres Reyes. No tenía la más remota idea de cómo llegar, salvo un par de señas. Las seguimos, preguntamos y ahora puedo explicarles cómo llegar. Si van por la lateral del Periférico, de norte a sur, después de San Antonio pasarán una tienda de Comex, la siguiente calle se llama Murillo, aunque es más bien un callejón y dificilmente podrán dar vuelta. La siguiente calle se llama Francisco Girardón y tiene un letrero señalando Al Mercado. Ahí den vuelta y estacionense ya sea ahí o en la primera calle a la derecha. Éste lugar está en la calle de Murillo esq. con Ferrocarril de Cuernavaca. Sólo tienen que regresar a Murillo.

Llegamos ya tarde, a eso de las 3, por lo que nos recibieron con la terrible noticia de que ya no había barbacoa. Abren a las 9 y pues se acaba cuando se acaba, lo cual suele ser temprano. Tenían consomé, entonces accedimos a tomar uno y luego ver qué rayos hacer. Nos sirvieron nuestra respectiva taza. A esa hora ya se trataba de un caldo sumamente concentrado (más de seis horas de evaporación continua dentro de las grandes ollas), con un contenido proteico cercano al 100% de las necesidades diarias. Todo un manjar por sí mismo y por sólo 20 pesos.

Contamos con suerte pues, quizá por ser día de Reyes, el señor nos preguntó si queríamos un cuarto de kilo de espaldilla que había guardado para él. Cerciorándonos de que no lo dejaríamos sin comer, accedimos (con todo y el doble tazón de consomé que habíamos tomado). Con una pizca de sal se convertía en algo maravilloso. Las salsas verde y roja no aportaban gran sabor pero la carne sí es digna de culto.

Tomábamos un café de olla cuando nos ofrecieron un pedazo de rosca de la que ellos comían (ya no había nadie en el lugar, desde que llegamos, más que ellos y nosotros). Sumamente amables. Ni siquiera nos cobraron todo lo que comimos pues sólo pagamos 145 pesos cuando el total debió haber sido de unos 200. Me tocó el muñeco, por lo que tendré que volver el 2 de febrero con tamales.

El rumbo no es muy agradable, el restaurante es un gran cuarto recubierto de azulejo, más parecido a una pulquería o algo similar que a un restaurante pero llevan preparando barbacoa, según nos dijeron, desde 1920, antes de que el Periférico pasara por ahí. Vale enteramente la pena ir un domingo o un lunes, únicos días que dan servicio. ¿Qué está prohibido comer barbacoa de martes a jueves? También pueden pedir, si llegan temprano, morcilla, maciza o mixiote.

Fresco by Diego

2009-01-05T22:05:00.000-08:00

Absurdo nombre, sí, aunque no es ni el primero ni el último. ¿Por qué el "by"? No lo entiendo aún. El lugar, sin embargo, se ve bastante agradable e invita a sentarse y tomar algo. Tiene relativamente poco tiempo desde que abrió, según yo, en la esquina de Montes de Oca y Tenancingo, en la Condesa.

Venden algunas cosas sencillas para comer ahí como baguettes o quiche. Los pasteles se ven bastante buenos, aunque ya habíamos comido suficiente y no nos cabía uno. Nos sentamos a tomar un café. El latte -late, más bien, como está escrito en su pizarrón repleto de faltas de ortografía- está bien preparado. Mas-pero-sin-embargo... tengo una ADVERTENCIA: NO, repito, no compren macarrones en este lugar. Decidí probarlos para compararlos con los de Da Silva, pues sólo conozco esos dos lugares donde los venden en la ciudad. ¿Cuál sería mi sorpresa al morder uno y que éste estuviera hecho una piedra? Por si fuera poco sabía a rancio. Seguramente los preparan y los dejan guardados por días, semanas y meses cuando los macarrones, con suerte, duran un par de días. Si deciden ignorar mi advertencia, al menos asegurense de probarlos en el momento y asegurarse de que estén frescos, suaves y que casi se derritan en la boca.

De fresco no le encontré mucho a este lugar en este primer encuentro. Habrá que ver si sus aceites, vinagres, mermeladas, escabeches o no sé qué es lo que venden en los botecitos adornados, no están caducos. El café vale la pena, sobre todo estando junto al Starbucks de Tamaulipas. Los pasteles, quiero suponer, deben estar más frescos. Probablemente sólo con los macarrones se corre el riesgo de sufrir esa pésima experiencia. Yo encuentro lo suficientemente ofensivo eso como para regresar pronto pero si van me cuentan cómo están los pasteles, pues se antojan.

El Turix

2009-01-05T21:48:00.000-08:00

El domingo fui a Polanco en busca de la rosca de Da Silva. Estuvo cerrado, por lo que decidí que mi viaje a esa zona de la ciudad no sería en balde. Caminé un poco y me topé con la taquería El Turix. Acababa yo de desayunar una hora antes pero... ¡bah! ¿Qué podía pasar con un taco de cochinita? Todo sea por ustedes, amables lectores.

Más de veinte años tiene este pequeño local de comida yucateca en Emilio Castelar, casi llegando a Masaryk (entre el parque Lincoln y esa avenida). Venden panuchos y cochinita pibil, ya sea en taco o en torta. Los panuchos no los he probado pero la cochinita hay quien afirma que es de las mejores del D.F. A mi me parece que tiene demasiada grasa para poder competir por tal título, aunque es buena. Quizá estoy acostumbrado a la cochinita que aprendió a hacer mi madre mientras vivió en Quintana Roo antes de que yo naciera, de consistencia más ligera, más jugosa y menos grasosa. La cochinita que se dice es LA mejor de la ciudad es la de Mi Taco Yucateco, un pequeño carrito por San Juan. Tendré que probarla y esperar que sea menos densa.

Si buscan opciones económica en Polanco, El Turix es definitivamente una buena opción. Tienen una sucursal en Mundo E, en el área de comida rápida, por si andan por allá.

Rosca de Reyes (Toma 2)

2009-01-04T16:46:00.000-08:00

Hoy, como prometí, fui a buscar algunas roscas más. El plan incluía ir a Da Silva, Matisse, Los Tulipanes y, si había tiempo, Pastelerama. Por desgracia sólo pude cumplir con la mitad de las roscas pues Da Silva estuvo cerrado (¡qué idea esa de cerrar los domingos!) y no tuve tiempo de ir al último. Matisse (restaurante y pastelería austriaca con mezcla de otros orígenes) y Los Tulipanes (pastelería de tradición en Olivar de los Padres) fueron entonces los dos orígenes de las roscas de hoy.

Los Tulipanes. El aspecto es el de una rosca típica con nueces encima. El pan es esponjoso aunque no tiene mucho sabor. La cubierta es muy rica, especialmente las partes con mucha azucar o aquellas con nuez. La chica cuesta sólo 60 pesos, gran ventaja sobre el resto. Muy rica peeero...

Matisse. Tienen rosca normal pero preferí comprar la de almendra. Está hecha completamente de almendra, por dentro y por fuera, cubierta con almendra y azucar glass. El pan no es tan esponjoso aunque es suave y de muy buen sabor. La cubierta es gloriosa. Sólo hay un tamaño, chico (más bien es mediana, pero ellos la llaman chica), y cuesta 400 pesos, gran desventaja. Aunque es una variante de la rosca tradicional, es deliciosa.

Hasta el momento (intentaré volver a Da Silva mañana o pasado y quizás probar alguna otra) el veredicto es el siguiente:

La mejor rosca tradicional: La Casita.

La mejor rosca "especial": Maqué.

La mejor variante de rosca: Matisse.

Intentando juzgar a las distintas categorias en una misma:

1) Maqué

2) Matisse

3) La Casita

4) Bondy

5) Los Tulipanes

La Suiza sigue pendiente pues "alguien" no me llevó ayer la rebanada prometida.

Los Gitanos

2009-01-04T00:04:00.000-08:00

Sin ningún letrero en la entrada, sobre la calle de Frontera en Tizapán, este lugar es el mejor de su especie en la zona. Pasando el mercado de Tizapán y antes de llegar a Los Arbolitos, del lado derecho está este feo local con mesas al fondo. Probablemente debas comer entre el humo que invade el cuarto pero, si eres de estómago fuerte, no te arrepentirás.

Éste fue, hace varios años, mi primer encuentro con los tacos de lengua. No sé si es por eso que les guardo un cariño especial o si en realidad son tan ricos como creo (va mucha gente, entonces creo que no soy el único que lo piensa). Los de lengua dorada son riquísimos, aunque la lengua así, al natural, también es muy buena. Sesos, cachete, trompa, ojo, suadero, maciza, campechano (suadero+longaniza), machitos y no sé qué más hay en este lugar. Si uno pregunta le dirán que todo es bueno aunque, a mi parecer, los de lengua son los reyes, los de sesos están buenos, el suadero está bien sin llegarle a los talones a los Charly de San Fernando, los campechanos son muy buenos, el cachete está bien con un poco de sal y salsa roja... Lengua, lengua y más lengua es lo que hay que pedir aquí. Si uno presta atención al hombre que corta la carne a la entrada, la lengua es lo que más circula, lo cual dice todo. Si insiste en pedir algo más, los campechanos o los sesos serían mi recomendación.

No hay cervezas ni nada con alcohol. Suele ser, sin embargo, buen lugar para cenar después de unos tragos ya que cierran bastante tarde -los sábados, por ejemplo, cierran a las 5 a.m.-. Si andas por acá y se te antojan unos tacos distintos a los acostumbrados de pastor, esta es muy buena opción. Cada taco cuesta 10 pesos o menos. Itamitas: dejen por un día Los Arbolitos y visiten este lugar.

The Cross y La Botica

2009-01-03T23:33:00.000-08:00

Con la ciudad aún semi-desértica y sin grandes ideas de qué hacer en sábado, decidimos ir por una cerveza a The Cross. Se trata de un pub (el nombre deja en evidencia lo celta del asunto) donde la edad promedio ronda los 30-32 años. Hay días en que hay banda en vivo. Hoy había gente pero no demasiada. Conviene sentarse en el área de fumar, donde se concentra la mayor parte de la gente, pues adentro es medio de hueva si se combina poca gente y ambiente sombrío con pantallas transmitiendo deportes y música a todo volumen. Las cervezas son las mismas que en el resto de los pubs. Es más tranquilo que algunos otros, cada quien sabrá si eso es bueno o malo. A mí, la verdad, no me molesta. Se encuentra en Av. de la Paz, dentro de la misma plaza que el Cluny.

Del otro lado de Revolución, ya casi llegando a San Jacinto, está La Botica. Seguro todos han ido o han escuchado de ella, aunque más probablemente la conocen como La Mezcalería. Un par de locales en la Condesa, otro en la Roma y éste en San Ángel son los que creo que tienen hasta el momento. Ahora tienes que pedir algo de comer para poder pedir algo de beber, ya no bastan los platitos con habas enchiladas (son adictivas) que ponen en el centro. Puedes elegir quesillo de Oaxaca o tamales verdes, de mole o de rajas. Los tamales no están malos, al menos el de mole.

De beber hay cerveza, cremas de mezcal y, obviamente, mezcal. Hay que agradecerles que hayan puesto de moda el mezcal para ayudar a revivirlo cuando todo mexicano se pronunciaba en favor del tequila pero en contra del mezcal, como si eso tuviera algún sentido siendo que el tequila no es otra cosa que un mal mezcal (ese debate lo dejo para otra ocasión, pero dejémoslo en que es un mezcal: vino mezcal de Tequila). Fuera de ese agradecimiento no hay mucho que admirarle a su mezcal. Todos huelen y saben igual y no son precisamente maravillosos. Es más bien un lugar de pose y de fácil acceso al mezcal, mas no al buen mezcal. Es como si alguien quien dice gustar de la cerveza va a un lugar donde venden Corona y Sol... Para buen mezcal mejor ir al Paxia, al Fly o a algunos otros lugares, aunque seguro te cobrarán más que en La Botica, donde un caballito cuesta no más de 50 pesos. Incluso se puede ir al Mayahuel, en Coyoacán, y pedir un Alipús Santiago (al menos a mí me gusta más el Santiago que los otros dos): bueno, bonito y barato.

Rosca de Reyes (Toma 1)

2009-01-02T23:48:00.001-08:00

Hoy recorrí varios de las panaderías más famosas por su manufactura de roscas para buscar la ganadora del título (probablemente controvertido) La Mejor Rosca de Reyes de la Ciudad de México. Hay lugares que se han puesto de moda y que al cabo de los años caen. Tal es el caso de Panmex, donde la gente acudía hace algún tiempo a formarse desde las 6 de la mañana para poder comprar una o dos roscas. Después, probablemente por los volúmenes que debían hacer, perdieron la magia. Así uno puede leer distintas listas sugiriendo los mejores lugares pero muchas de ellas fueron hechas hace uno o dos años o, incluso, este año pero basado en anécdotas anteriores. Por eso me dio a la tarea de comprar y probar algunas de esas roscas.

Hoy fui a cuatro de los lugares más conocidos: Pastelería La Casita (Lomas Virreyes, famosa por su pastel tres leches cubierto con cajeta), Bondy (Polanco, restaurante y pastelería austriaca), Maqué (Condesa y otras sucursales, destaca su pan dulce y sus conchas en particular) y La Suiza (Condesa, ya un clásico de antaño). Ahí va, más o menos, la descripción de cada una.

La Casita. Tienen sólo un tamaño mediano/grande. Tiene un ver muy agradable, sin elementos fuera de lo común. Promete mucho y cumple pero sin destacar nada en particular, aunque el pan es bastante aromático. 240 pesos, si no me equivoco.

Bondy. Paramos a tomar un café y probar una rebanada. La que me sirvieron a mi estaba seca y dura y mi espresso cortado sumamente amargo. La rebanada que le sirvieron a Pato estaba mucho mejor. Tienen distintos tamaños y dos versiones: una típica y otra sin acitrón, con puras "costras" de concha. Compré una pequeña (120 pesos) de la de costras. No tiene muy buen ver. El pan es muy esponjoso y suave, muy rico. La cubierta, que podría sonar deliciosa, es demasiado gruesa y dura, por lo que desencanta un poco.

Maqué. Tres tamaños distintos. Compré una chica a 160 pesos. Bonita por fuera. El pan suave y rico, aunque un poco menos rico que el de Bondy. La cubierta es mucho más delicada. Está rellena de fruta, lo que explica que sea más cara que el resto. Incluso el muñequito está sumamente bien hecho. Da gusto comerla y se olvida que el pan de la anterior supiera mejor en un principio.

La Suiza. Cuatro tamaños (chico a extra-grande) de dos presentaciones distintas: rellena de nata o sin relleno. Los precios van desde 118 hasta 880 en las sin nata y desde 205 hasta 1420 en las rellenas. Debo aclarar que por llevar yo ya tres roscas distintas a mi casa, donde sólo somos 3 personas, la de esta pastelería la llevo Pato a su casa. Rompe un poco los parámetros de comparación pero, según su criterio, el pan era suave y de buen sabor, con cubierta crujiente y la nata no era empalagosa. La declara en empate con la de Bondy la de la pastelería austriaca tuviera costras más suaves.

Aunque todas son superiores a la rosca promedio, el orden de buenonez pareciera ser el siguiente***:

1) Maqué

2) La Suiza

3) Bondy

4) La Casita (No se malinterpete el último lugar en esta lista. Es muy rica, especialmente si se busca un sabor más tradicional.)

Intentaré ir el domingo a un par de lugares más, donde comenzarán a elaborarlas hasta el día de mañana: Da Silva, Matisse y algún otro punto por definir. Espero tener las reseñas a tiempo para que, quien confíe en los juicios de este blog, pueda elegir qué rosca comprar el martes.

*** Después de volver a probar las tres roscas, creo que debo retractarme y cambiar las posiciones:

1) Maqué

2-3) La Casita

4) Bondy

Y La Suiza queda indeterminado entre el 2 y el 3 hasta que la pruebe. El pan de Bondy es muy esponjoso pero le falta el sabor de azahar de una rosca de reyes, bien podría ser una concha gigante en forma de rosca. La Casita es menos esponjosa pero mucho más aromática.

El Greco

2009-01-02T23:30:00.000-08:00

Se trata de uno de esos locales diminutos de la Condesa que muchas veces pasan desapercibidos. Seguramente los han visto pues se encuentran justo en la concurrida esquina de Michoacán y Nuevo León; sin embargo, es muy probable que nunca hayan entrado. Es entendible pues, aunque me gusta el letrero, creo que no invita a pasar.

Llevan más de treinta años sirviendo tacos doneraky, osease árabes. Son, como ellos se autodenominan, "los originales". No me queda del todo claro si son los originales del mundo o si omitieron aclarar que son los originales en México o, más precisamente, en esta ciudad. De cualquier forma son "los originales" y supongo que con eso quieren decir que no se dejen chamaquear por aquellos que incluyeron el término en su propio nombre.

¿Qué habrá que pedir aquí si son los originales tacos Doneraky? Pues sí, adivinó usted, ¡tacos doneraky! Se dice que la familia prueba la carne del trompo a diario para asegurarse de que el sabor de la carne y la mezcla de especias no cambie día a día. No me consta que sea cierto pero me consta que el sabor es muy bueno. En pan árabe son deliciosos (yo preferí comerlos sin queso, aunque con salsa) pero en tortilla de maíz se aprecia mejor el sabor de la carne. El de pan árabe de a 20 pesitos es, como ya dije, delicioso y llenador (por el pan, claro) mientras que el de tortilla de maíz también es muy rico y más barato (9 pesos).

Vayan a visitar al mesero y al hombresillo encargado del trompo (quien lleva más de 25 años trabajando ahí) que son bien simpáticos. Aprovechen para conocer el foco que no se ha fundido en 32 años antes de que se funda. Nos aclararon la razón por la que el foco no se ha fundido hasta ahora: "es que casi no se prende".

Viña Gourmet y Secreto Gourmet

2009-01-01T12:15:00.000-08:00

Hace ya mucho tiempo que conozco Viña Gourmet y cada vez que voy parece no haber cambiado en lo más mínimo. Un espacio pequeño con un montón de cosas apretadas donde uno puede encontrar desde maravillosos vinos, quesos y patés hasta latería de relleno. En mi opinión podrían quitar un 25% del inventario y nadie se quejaría. Sin embargo, hasta hace poco tiempo era la única opción en esta zona de la ciudad (está en el centro comercial Santa Teresa, por el Pedregal) para comprar productos de este tipo.

Tienen, como ya dije, muy buenos vinos, aunque se centran en las regiones típicas. Compré un 20 barrels pinot noir de Cono Sur que me encantaba hace un par de años y que debo volver a probar. Encontré también esos chocolates austriacos con la imagen de Mozart, rellenos de mazapán y pistache, que me vuelven loco y que no había visto hacía mucho tiempo en México (aunque no es mi versión predilecta la que encontré). Quesos tienen una no tan vasta pero buena selección y tienen una gama de carnes frías que al menos a mí me resulta un deleite ver.

El servicio es amable aunque por momentos la gente parezca no hacerte caso. Si pides ayuda alguien hará lo mejor posible y te darán a probar algunas de las cosas que así lo permitan (algunos de los jamones, por ejemplo). Los precios son elevados. Hay un restaurante al que he ido a comer varias veces y donde, por lo general, todo resulta de mi agrado. Hace tiempo que no voy y por ello no comentaré más al respecto.

Ahora hay otra opción para comprar alimentos seleccionados muy cerca de allí: Sud777. Edgar Núñez es el chef de este restaurante/bistro/lounge/tienda. No he tenido la oportunidad de ir, aunque he escuchado buenas cosas, por lo que sólo me refiero a este lugar por si alguien busca tiendas de ese estilo por la zona. Ire pronto.

Una tercera opción, un poco más lejos, lleva ya unos años abierta: Secreto Gourmet. En Av. San Jerónimo, junto a la gasolinería (no suena al mejor lugar para una tienda de este estilo pero, una vez dentro, uno no lo percibe). La visité mucho tiempo después de que abriera pero tengo la impresión que en un principio vendían únicamente productos de su propia marca y posteriormente introdujeron otros productos que lo ayudara a mantenerse. Quizá inventé eso pero recuerdo bien el día que pasé y habían llenado el lugar de muñecos y cosas así que la hacían parecer una tienda de tejido más que una de alimentos.

Se ubica, creo, un peldaño abajo que las tiendas arriba mencionadas. Lo que vale la pena son algunas de las salsas y aderezos elaborados por ellos y un par de cosas más, aunque le suben mucho el precio a las cosas que revenden. Los libros son carísimos, al menos uno titulado Vino costaba casi lo doble que me costó en Gandhi. Tienen cosas curiosas como dulces japoneses pero, insisto, fuera de sus mermeladas y salsas, algunas especias, los quesos y jamones y un par de extras, el resto me parece que sobra. Pasitas con chocolate, colación, nueces de la india y no sé qué tantas cosas más que tienen el mismo aspecto que las que uno puede comprar en cualquier otra tienda en la calle se venden ahí, probablemente, al doble de precio por estar en una bolsita con una etiqueta de Secreto Gourmet. Vale la pena sólo si uno vive cerca y no necesita algo muy especial. Por nada del mundo compren vino aquí, lo tienen junto a la ventana y seguramente está sobreevolucionado y horrible. Les sugerí hace ya varios meses que los movieran de ahí, fingieron hacerme caso y agradecer el comentario pero ahí siguen.

La Belga

2008-12-29T21:42:00.000-08:00

Hoy nos mandaron a La Belga por cervezas (lo diga como lo diga sonará a albur, entonces siéntanse libres de entenderlo como lo quieran entender). Siempre que pasaba frente a ella estaba cerrada pero hoy, finalmente, la conocí.

Se trata de una tienda de cervezas y productos gourmet. De estos últimos tienen un par de cosas como aceite de oliva e hígado de ganso por lo que, en realidad, es una tienda de cervezas. Tienen prácticamente todas las cervezas que llegan a México, aunque no sean muchas. Si uno ya conoce las cervezas que se importan a nuestro país, quizá no le sorprenda mucho la tienda pues no encontrará más cosas, aunque sí las encontrará casi todas. En cambio, si disfrutas de ir a elegir lo que compras viéndolo físicamente, este es el lugar para comprar cervezas importadas y artesanales mexicanas para llevar a tu hogar.

En la Roma, en Querétaro casi esquina con Orizaba, se encuentra esta tienda que sólo se compara con Ólive y con thebeerbox.com y otras tiendas por internet. Ésta es, sin embargo, la única tienda en México enteramente dedicada a la cerveza fuera de la red. Los precios son sumamente accesibles comparados con los de otros lugares, sin mencionar a los pubs que las cobran a tres veces su precio.

El nombre refleja la creencia de que las cervezas belgas y checas son las mejores del mundo. No puedo decir que sea así ni que no sea así pues estaría generalizando. La mayor tradición en cuanto a cerveza la tienen ellos, sí, junto con los ingleses y alemanes. Sin embargo, sucede lo mismo que con el vino: ¿es mejor un vino francés que uno californiano o superior uno español a uno australiano? No necesariamente. Por desgracia en México no hemos descubierto la revolución microcervecera de Estados Unidos y Canadá. Esperemos que pronto lleguen marcas como Dieu du Ciel, Rogue, Stone, Bear Republic, Ommegang, Mikkeller, Hair of the Dog, Three Floyds, Lost Abbey, Russian River, North Coast y un sinnúmero más. Por desgracia, la mayoría de esas cervecerías son tan pequeñas que no pueden satisfacer la demanda a nivel estatal, mucho menos a nivel nacional y mucho menos pensar en exportar.

Tortas Don Polo

2008-12-29T21:22:00.000-08:00

De niño me llevaban a este lugar sin que me causara gran emoción. Mi hermana tomaba clases de buceo en la alberca de la unidad habitacional que está junto y me hacían acompañarlas por una torta al salir cuando acompañaba a mi madre a recogerla. Yo quería ir a McDonalds por una cajita feliz, seguramente. ¡Qué gustos tan soeces puede tener uno en su infancia! Hoy regresé, ya en mis cinco sentidos (o más cercano a ello) a las Tortas Don Polo.

Uno puede leer en la parte trasera del menú la historia de Don Leopoldo. Destaca que haya llegado al D.F. en 1956 con una "gran visión", con tan solo 50,00 M.N. y que se haya arriesgado a servir... ¡tortas calientes! Leyó usted bien, tortas calientes fueron las que le dieron fama a este lugar. Al parecer el mayor predicamento del momento era que uno podía ir por una torta fría a La Samaritana o por una torta caliente con Don Polo.

Si son los inventores de la torta cubana, ¿qué rayos iba yo a pedir si no una torta cubana? Pues eso fue lo que pedí, en efecto, y fue un manjar delicioso. Probé después la de arrachera - con chorizo- y la de pierna - la favorita de mi madre- y voto por la cubana. ¿Para qué andarse con rodeos? Uno va a las tortas Don Polo por una torta cubana y punto. Mai insistió en que la jericaya del lugar es algo que debe probarse como postre pero, honestamente, no se me antojó nada y no la probé. Ningún postre.

Cabe destacar que Paco Memo, el portero del América y de nuestro tan querido y aborrecido tricolor, es hijo del actual dueño/encargado del lugar. En una entrevista que leí decía que quién sabe si su hijo se decida a convertirse en empresario al dejar el sendero futbolístico. ¿Será capaz de olvidar sus raíces y abandonar la tradición familiar?

Probablemente no sabían pero existe tal cosa como el Festival de la Torta y las Tortas Don Polo han ganado en reiteradas ocasiones el premio a la torta más original y a la torta más ligera. No es cualquier cosa obtener tal distinción más de una vez.

La matriz está en Félix Cuevas casi esquina con Av. Coyoacán, frente al hospital 20 de noviembre, aunque ya tienen también otras sucursales, incluyendo una en la terminal 2 del AICM. Pueden ir por una torta cubana y por un agua de horchata, jamaica o "la fruta de su elección". También tendrán horas de gran diversión intentando descifrar el orden de la numeración de los platos en el menú. Bueno, bonito, barato...

Pizzabrosa

2008-12-27T08:39:00.000-08:00

Después de una cerveza en Plantaciones y de la usual discusión sobre la NO lejanía de la Roma con un par de personas fuera de sus 5 sentidos, decidí ir a buscar los hot dogs de la esquina de Orizaba y Zacatecas. Dije bien decidí pues tuve casi que secuestrarlos ante su insistencia de ir mejor a los Chupas, aunque después estarían de acuerdo y aprobarían la elección. ¡Cuál sería mi sorpresa al ver que la señora oaxaqueña hacedora de hot dogs no se había puesto! Fuimos entonces a las Pizzabrosas, a unos cuantos metros de la misma esquina, frente a la Plaza Luis Cabrera.

Bajo el mando de unos argentinos, llevan ya un rato en la Roma sirviendo especialidades con nombres alusivos a los tables: Deborah (la carnívora), La Ricota, La Afrodita, Perla, Pizzabrosa... Las ensaladas llevan nombres similares.

Probamos varias de ellas, todas recomendables (aunque de la vegetariana no puedo opinar pues alguien la atascó de salsa maggi). Mis favoritas, quizá, fueron la ricota, la pizzabrosa y la afrodita. Las ensaladas ya ni las probamos y nos quedamos con las ganas de una Lucha en Lodo, un flan de nutella que tienen por postre.

Probablemente no son las mejores pizzas de la ciudad pero son sumamente buenas, con masa delgada aunque no tan crujiente, y con la ventaja de poder pedir por rebanada. Van desde los 20 hasta las 35 pesos por rebanada y las especialidades grandes van de 147 hasta 216. Tienen servicio a domicilio a partir de $69, aunque desconozco los límites del área de repartición (para el que quiera, los teléfonos son 52642404 y 09). Abren todos los días de las 10 a las 24 horas.

Que Bo!

2008-12-22T14:43:00.000-08:00

Chocolate, ninguna mejor razón para visitar esta tienda. Y, ¡qué chocolate! Además de delicioso, José Ramón Castillo convierte este ingrediente en nutritivo ya que no utiliza azucar refinada ni leche ni nada de ese estilo en su elaboración, unicamente ingredientes naturales, fibras liposolubles y dextrosa. Eso convierte a estos chocolates, bajos en grasa y calorías (aunque no dietéticos, por desgracia), en aptos para cualquier persona, incluidos diabéticos.

En Julio Verne, Polanco, se pueden entontrar estos chocolates de innovadores sabores mexicanos. También se puede asistir a las catas de chocolate que se realizan jueves, viernes y sábado para un mínimo de diez personas. José Ramón Castillo imparte cursos gratuitos de seis meses a seis "promesas" chocolateras, para lo cual hay que apuntarse en una lista de espera. Hay también una sucursal en las Lomas, en Explanada.

La lista de rellenos es bastante extensa pero, para que se les vaya antojando, pueden encontrar bombones de mole, boing de guayaba, maracuyá, tazcalate, tamarindo, vino tinto, vinagre balsámico, roquefort, nutella, guanábana, jamaica, té chai, cardamomo, entre muchos otros. También hay unos pulparindos "vestidos" de chocolate que son deliciosos. Casi cualquier sabor es garantía. Todos con cobertura de distintas concentraciones de cacao mexicano.

El único problema de esta chocolatería es que sólo hay una persona atendiendo, por lo que, si hay gente (en especial en esta época decembrina), uno puede esperar un buen rato. La chava que atiende es sumamente amable. Creo que probé la mitad de los sabores antes de salir de la tienda...

Da Silva

2008-12-22T12:49:00.000-08:00

En Polanco, sobre Oscar Wilde casi llegando al Parque Lincoln, se puede ver un constante flujo de gente en el número 12. Se trata de la panadería (en realidad es algo más amplio que una panadería, una boulangerie-patisserie digamos) de Eduardo y Paulina Da Silva. Abrió sus puertas en el 2000 y, aunque el nombre no tenga gran eco fuera de la zona, es ya un recinto de culto en Polanco. Vende pan a varias embajadas y a algunos de los más famosos restaurantes cercanos.

Eduardo entra y sale contínuamente, trabajando todo el tiempo. Parece un hombre tosco por su gran tamaño pero, en realidad, es muy amable. Parte un trozo de alguno de sus panes para dar a probar mientras explica sus características, aunque sea tan sólo de paso.

Lo que más se vende es el pain-au-chocolat, los croissants y el pan de aceituna. A las 12 p.m. ya no había ninguno de esos. Hay que llegar temprano o hacer el pedido el día anterior. Probé el pan de harina tostada y compré un pequeño selva negra que me recomendaron (está muy bueno, aunque no soy gran fan del selva negra. Debí comprar uno de pistache con chabacano.), un par de panes salados (el de aceituna negra está delicioso), una concha y un pan de nata (mmmm...) y unos macarons (una especie de sandwich de merengue de diferentes sabores relleno de crema o ganache) los cuales no había visto en ninguna otra tienda en México y que están buenérrimos.

Los ingredientes son de la mejor calidad posible, buscando la mejor mantequilla, chocolate, harina y levaduras de todo el mundo para juntarlas en panes que son obras de arte. Es, probablemente, la mejor panadería de este tipo (me parece incomparable una panadería "de barrio" con estas panaderías "gourmet") en la ciudad.

Mercado de San Juan

2008-12-19T23:08:00.000-08:00

Hoy gasté toda mi quincena en San Juan. Me resulta imposible ir a un mercado y no querer comprar un poco de todo. Si se trata de San Juan es aún más difícil...

De niño iba muy seguido con mi padre. Me parecía lejísimos. Me sigue pareciendo lejísimos si voy en auto, por eso mejor voy en metro hasta Salto del Agua y camino unas cuadras hasta el mercado (o se puede ir a Bellas Artes o Hidalgo y caminar algunas cuadras más). Hace años no iba pero aún recordaba la rutina: pescado en El Puerto de Santander (la señora parece no envejecer nunca, es su hijo quien envejece más rápido), quesos en La Holandesa (no sé por qué no ibamos a la Jersey si era más famosa), gusanos de maguey y escamoles con una señora en la orilla y fruta con un par de viejitas que siempre cobraban más caro que el resto (mi padre, al igual que yo, tenía una debilidad por comprarle a las viejitas).

Casi todo el ritual se repitió, aunque fui también por una pierna de cordero a El Pastorcito. Después pasé a La Holandesa por el queso de cereza que desde hace años ama mi madre (me sorprendió que siguen sin aceptar tarjeta de crédito). Fui por un poco de atún y por unos filetes de lobina. Después exploré un poco el mercado hasta regresar a La Jersey, donde comí una tapa de sobrasada con chorizo de pamplona. ¡Por algo así como 45 pesos te dan una tapa, un postre delicioso (mascarpone con miel y nuez, pero insisto en que, aunque distinto, sabe mejor con gorgonzola y pera) y vino, agua o refresco! Finalmente fui al puesto de la esquina, junto a la virgen, por pistaches. Éste último es un puesto de frutos secos y nueces donde me dijeron que tenían el pistache más fresco.

Ya de salida me topé con una maravilla que se encargó de dejarme sin dinero para el estacionamiento (por suerte encontré a una conocida que me prestara para salir): uno de los puestos de comida oaxaqueña. Originalmente iba a comprar chocolate Mayordomo (ese del que se rumora que Ferrán Adriá compra para sus platillos) pero vi que tenían chapulines al mojo de ajo (no los había visto fuera del mercado de Oaxaca), acociles y ¡jumiles! (esos insectos que se comen vivos y que, al ser mordidos, sueltan una acidez muy particular). Terminé comprando chapulines, acociles y un quesillo traído directamente de Soledad Etla, Oaxaca (nada de imitaciones).

No es tan grande como otros mercados pero, el de San Juan, es el mercado con mejor selección del D.F. Los precios son elevados, pero hay quien opina que vale la pena por la frescura y selección, estoy de acuerdo. Desde alimentos chinos hasta quesos franceses pasando por el pescado más fresco y carne de cocodrilo, avestruz, tepezcuintle y todo lo que se ofrezca... No sé por qué había dejado pasar tantos años desde la última vez que fui. Definitivamente ire más seguido (con dinero).

El Recreo

2008-12-19T22:55:00.000-08:00

Aquí pasé un buen número de horas de las tardes (también de las mañanas) de mi época preparatoriana. Cada ida a Coyoacán era un pretexto para ir al billar. Hace tiempo no iba y volví hace un par de días.

Seguramente no es el billar más bonito, más fashion, más profesional, más amable, etc., etc., etc. del D.F. pero es un espacio tranquilo y sin ruido. Por esto último me gusta más que billares/bares donde la música a todo volumen aturde tu mente mientras intentas jugar. Aquí se va a jugar y punto. No hay comida (bueno sí, sopas maruchan y papas fritas) y no hay cervezas. Está prohibido ingerir bebidas alcohólicas, cruzar apuestas, usar lenguaje soez... casi todo está prohibido, pero es El Recreo y está convenientemente ubicado a espaldas de la iglesia de Coyoacán.

Artesanos del Dulce

2008-12-16T21:44:00.000-08:00

Ya que andábamos por Polanco decidimos ir por un postre a la pastelería recomendada por Pinky: Artesanos del Dulce. En Lago Tanganica, a la vuelta del Sam's de Ejército Nacional, una pequeña entrada hace difícil ver este lugar. Si uno no vive por ahí dificilmente habrá oído hablar de él, creo. Sin embargo, mientras estabamos ahí llegó una buena cantidad de gente, por lo que parece ser conocido en el rumbo.

Cafetería, pastelería y panadería es lo que puede uno encontrar en este lugar establecido por dos chefs con experiencia en restaurantes acreedores de estrellas Michelin. Sólo hay dos mesas, por lo que ir por un café puede resultar un poco arriesgado. Nosotros pudimos ocupar una, aunque nos faltó una silla.

Pedí un espresso cortado y un Toffee-Moka-Nuez, una tarta individual con esos ingredientes. Deliciosa, punto. Probé también un poco del Jing-jang (tarta de dos chocolates) y del cremoso de queso con cajeta. Ambos buenos aunque, definitivamente, el T-M-N fue mi favorito. Compré también una concha y un pain au chocolat y una cajita de distintos tipos de polvorones. Los polvorones, casi todos ellos, muy ricos. El pan no estaba tan bueno, la verdad.

Gran lugar para ir por pasteles o galletas, aunque el pan dejémosselo a otra panadería. Los precios son sumamenta accesibles: un pastelito individual no cuesta más de 25 pesos y un espresso doble cortado menos de 20. Uno se queda con ganas de volver a probar el resto: sacher, ligero de limón, triple de chocolate, pastel de cajeta y muchos más.

ENO

2008-12-16T16:15:00.000-08:00

Una creación más de Enrique Olvera: ENO. Se autodefine como "un gastro-deli que ofrece sandwiches preparados al momento, quesos nacionales e importados, embutidos, pan dulce y salado, café y una minuciosa selección de más de 100 etiquetas de vino". Por desgracia, la sucursal de Polanco (Virgilio esq. Oscar Wilde) no ofrece todo eso. El local de Explanada, en las Lomas, es donde se ubica la tienda donde puede uno encontrar todas esas promesas.

El ENO de Virgilio es un pequeño, tranquilo - mientras no sea hora de harto tránsito- y bonito - salvo por el adorno de "naturaleza muerta" que da la bienvenida- lugar. Tiene una barra en la calle por si se te antoja un sandwich y sólo vas de pasada. Al menos a mi me resulta atractivo y, creo, invita a entrar.

Debo decir, con el riesgo a ser tachado de sacrílego por los seguidores de uno de los más reconocidos chefs mexicanos, que me decepcionó el lugar. Tres sopas, ensaladas y sandwiches componen el menú del lugar que, como puede verse, se presenta a modo de lista tachable de taquería, lo cual me agradó. Los esquites están muy ricos pero, salvo los granos de maíz azul con que se mezclan, no distan mucho de los del centro de Coyoacán o muchas otras plazas. Las ensaladas y sandwiches me parecieron faltos de imaginación. Torta cubana, de milanesa, pepito... nombres que uno reconoce de inmediato. Creí que añadiría ingredientes ajenos a sandwiches clásicos, pero no. Sólo el Club de Foie salta a la vista. Muy rico, aunque el pan me pareció demasiado duro. El resto está hecho de ingredientes de muy buena calidad y buscando la perfección en el equilibrio de sabores, no lo dudo, pero pagando 70 o más pesos por una torta uno espera destellos de creatividad.

Asociado y amigo de los socios de Nación de Vinos, uno esperaría que este lugar ofreciera más vinos por copeo. Sólo tiene el Vino de la Casa tinto y blanco de Hugo d'Acosta (bastante bueno) y el San Lorenzo de Casa Madero (me pareció muy ácido cuando lo probé, aunque fue en el gourmet de Liverpool y seguro no eran las condiciones óptimas para servirlo). Su selección de cervezas, aunque no grandiosa, es mejor.

Definitivamente, para bien o para mal, no puedo decir que sea la mejor tortería de la ciudad. Deliciosas, sí, pero esos mismos sabores pueden hallarze en otros lados por mucho menos dinero. ¿Dónde está la originalidad y la reinvención de platillos de la que se hizo fama, bien o mal ganada, Enrique Olvera? Vayan, un día que lleven 180 pesos en la bolsa, por un Club de Foie. Habrá que visitar la versión Lomas para ver la oferta completa.

Groove

2008-12-15T20:39:00.000-08:00

El lugar donde antes podíamos encontrar Los Caprichos del Emperador, en Citlaltépetl, tristemente lo ocupa Groove, un bar adornado con discos e imágenes de los años 70. La casa es muy bonita y lo decoraron bien, con mesas y sillones distintos en cada mini-salita. La música bien al principio pero, conforme avanzaba la noche, el ruido iba en aumento.

Además de los alcoholes ya típicos de bar, aquí pueden pedirse algunos vinos por copa y otros por botella. El dueño (quien supuse lo era, al menos) y varios de los meseros son argentinos, por lo que no es de extrañar que hayan metido el vino a la carta. Esto, por sí mismo, es un gran detalle. Sin embargo, una mala experiencia opacó la noche. Pedí una recomendación directamente en la barra y ésta resultó ser buena. Al terminarme la primer copa pedí otra igual. A la distancia vi cómo servían un vino distinto en una copa. Seguí la trayectoria de la copa hasta que llegó, segundos después, a mis manos. Pregunté, naturalmente, si era el mismo vino, a lo que me contestaron que sí. Decidí no decir nada. Mayor acidez era clara en nariz y mucho más evidente en boca y en el retrogusto. Bastante desagradable. Me acerqué a un amigo que pedía algo en la barra y, tras la pregunta de la mesera de "¿Todo bien?" contesté que insistía en que me parecía un vino distinto y que era demasiado ácido para mi gusto (cabe aclarar que omití en la narración un primer cuestionamiento al que el bartender respondió que seguramente era cosa de mis papilas gustativas). Habló con el dueño y accedieron a servirme una nueva copa. Tras abrir una nueva botella y servir la copa, el bartender me dijo en un tono medio sarcástico algo como "Mirá que abrí una botella nueva".

Un bonito lugar y de ambiente agradable. No probé la comida pero algunas cosas sonaban bien. Lástima que esta primera experiencia me haga desconfiar de ahora en adelante. Si van, asegúrense de pedir lo que quieran tomar directo en la barra y asegurarse que sea eso lo que les sirvan.

La Vinería y Sir Fuentes Cigars Factory

2008-12-15T20:12:00.000-08:00

Perdiendo el tiempo en la Condesa hasta que llegara la hora de ver a unos amigos en un bar cercano, me dediqué a caminar. En Fernando Montes de Oca me topé con varias sorpresas, aunque sólo tuve tiempo de visitar una: La Vinería.

Había escuchado de este lugar. No sabía bien a bien dónde estaba, tenía ganas de ir y llegué por casualidad. Nueve años lleva ya en Montes de Oca esquina con Amatlán. Estaba vacío, por lo que aproveché una de las cuantas mesas que tienen en la "terraza" para terminar de fumar. Aunque tienen varios vinos que no se encuentran fácilmente en otros lados, por copeo sólo manejan un par. Pedí una copa de la única alternativa al Beaujolais Nouveau. El mesero, sumamente amable, me brindó un cenicero para puro, unos cacahuates y un mapa de la Condesa para buscar un lugar cuya ubicación él desconocía. Tuvo que proveerme también con una lamparita dado que el lugar es sumamente oscuro. También me sugirió un par de platos - pinchos, hojaldre con hongos, rollos de berenjena, salmón al eneldo y, en especial, el filete a la pimienta negra- para mi próxima visita. Habrá que probar algo de eso.

En el camino de regreso me topé con una pequeña cafetería/tienda: Sir Fuentes Cigars Factory. Es una cafetería, rentan arguiles y arman y venden puros. Alexander Fuentes, de acento centroamericano, parece una persona ruda pero es muy gentil. Al preguntar por un puro que no tenían me ofreció varias opciones más y preocupandose por destacar la relación precio/calidad. Uno podría facilmente pensar que intentaría vender sus puros antes que cualquier otro mas no es así. Me explicó las características de varios de ellos para terminar vendiéndome un puro nicaragüense/mexicano, bastante rico, de $60. A pesar de no tener un surtido tan amplio como El Cigarrito, Sir Fuentes (Tamaulipas 109, a media cuadra de Michoacán) es un lugar que vale la pena visitar ya sea por un puro, un café o un arguile.

C25

2008-12-15T19:44:00.000-08:00

El sábado fui a buscar un restaurante tabasqueño llamado María del Alma. Cuál sería mi sorpresa al llegar al número indicado en la calle de Cuernavaca y ver que en su lugar se encontraba un restaurante francés de nombre Arturo's. Aunque el chef es el mismo que estaba a cargo del Champs Elysées, ese día no tenía antojo de comida francesa. ¿Un restaurante cercano al que pudieramos ir con mi sobrina de 3 años? Opté por explorar el C25, ubicado en el patio de la Casa Refugio Citlaltépetl.

Siguiendo modas recientes, el restaurante ubicado en Citlaltépetl 25 tomó el originalísimo nombre C25. Como podrán leer en la foto intermedia, esta casa ha servido en los últimos años para refugiar a escritores perseguidos. Desconozco a cuántos y cuáles escritores ha albergado hasta el momento. Hay una librería (cerrada los fines de semana) y un restaurante, además de los cuartos reservados para los escritores.

Para empezar pedimos unas gorditas de chicharrón de pato al centro. Acompañadas con un pico de gallo con piña y jícama, son una buena opción para abrir el apetito. Una sopa de tortilla azul con pulpa de jaiba fue una muy atinada elección de sopa, aunque me quedé con las ganas de probar la crema de palmitos. La de queso con uvas está buena, aunque es un sabor más tradicional. Como plato fuerte el pato C25: pato en salsa de chabacano con chile. Rico a secas... No se integraban los sabores, por lo que la salsa de chabacano resultaba sumamente dulce si no se cortaba un pedazo de chile en cada bocado. El rissotto con salsa de vino también bueno a secas.

Los postres sonaban sumamente bien, en especial una trufa de chocolate rellena de menta. Yo pedí el Sacher. Estaba, honestamente, malo. Un pastel de chocolate medio desabrido con la mermelada y el licor por fuera. Las nieves están buenas, aunque no dudaría que fueran compradas en Roxy. La tarta de manzana, aunque buena, no destacaba por encima de la del común de los lugares que la ofrecen. El mejor, sin ser una grandiosa opción, la trufa. Probablemente sea mejor ir a buscar un postre a otro lugar cercano.

Un buen lugar, sin llegar a destacar demasiado. Tendrá que mejorar para competir con la vasta oferta condesera. Lo mejor, sin duda, el lugar. Uno podría pasar un buen rato en una de las mesas del patio. A esto último le ayudaría que tuvieran más opciones de vino por copeo.

El Califa

2008-12-15T19:17:00.000-08:00

Después del Woko, ya camino a mi casa a eso de las 2:30 ó 3 a.m., pasé junto a un par de taquerías ubicadas en Alfonso Reyes. ¿Cuál visitar? Venció el Califa casi aleatoriamente.

Antes El Califa de León, ahora sólo El Califa. Honestamente no sé cuántos años lleven ahí pero, definitivamente, muchos. Desde hace unos años tienen también una sucursal en el sur, en Av. San Jerónimo, junto a Escenaria. La gente sigue llenando el lugar (ambos) de tal manera que hay que esperar mesa, a veces un buen rato. El servicio, una vez sentados, es bastante rápido.

Los tacos de pastor, de $9, son sumamente pequeños. La combinación del pastor, sin limón (esa costumbre de ponerle limón y sal a todo...), con una de las dos salsas rojas que ofrecen es deliciosa. Las Gaonas con queso, aunque caras, son una delicia. Carne sumamente suave que se parte facilmente en cada mordida, queso y tortilla. Así de simple.

Son caros, sí. No son, probablemente, los tacos ideales para ir cada dos días. Cuando el antojo invade tu mente a las 3 a.m. y no te abandonará hasta ser satisfecho, ese es el momento para ir al Califa.

Woko

2008-12-14T22:17:00.000-08:00

Woko es una taberna más similar a un pub inglés que los que se autodenominan como tales. Sin la parafernalia que caracteriza a los pubs irlandeses en esta ciudad (cabe aclarar que con eso no digo que carezca de adornos), este lugar ofrece algunas cervezas importadas, whisky, mezcal y otras bebidas, además de buena música.

Entre cuadros de enanos (dwarves) uno podía jugar billar. Por desgracia ya desapareció la mesa y sólo quedaron los tacos de billar y el tablero de los dardos como recuerdos. Ahora uno puede pasar un buen rato platicando y bebiendo algo bueno. Las bebidas preparadas, como una que mezcla baileys con guinness (aunque insisto que sabe casi a puro baileys), son bastante demandadas.

En cuanto a alimentos no ofrece gran cosa: dedos de queso, nachos, papas a la francesa... Los nachos y los dedos de queso no están mal, aunque estos últimos tienen la consistencia de queso oaxaca y sabor de mozzarella, bastante salados. Quizá sea mejor satisfacer el hambre o el antojo antes o después de esta visita.

Una opción poco estrafalaria en la Condesa (Nuevo León, casi esquina con Campeche). Vale la pena visitarla si buscas un par de buenas cervezas o whiskies y escuchar rock de los 90's un rato. Cómodo lugar.

Xel-Ha

2008-12-14T21:57:00.000-08:00

El jueves fue mi cumpleaños e íbamos a ir a cenar al Salón Conde, en Michoacán en la Condesa. Resultó estar cerrado pues están haciendo una terrasa para fumadores, por lo que abrirá hasta dentro de una semana más. Decidimos ir al Xel-Ha, ese lugar junto al que seguro han pasado varias veces y nunca se les ha antojado entrar.

Remodelado hace poco tiempo, el Xel-Ha sigue sin tener un aspecto muy atractivo. Los clientes asiduos agradecen que sea así, pues siempre se consigue lugar tras esperar un rato, aún en los días más difíciles. Se trata de una cantina bastante nice aunque poco pretenciosa y ostentosa. La comida yucateca que aquí sirven es uno de los puntos que marcan la diferencia. Por desgracia no es la botana que acompaña a cada trago, sino que se ordena a la carta.

Para empezar unos tacos de cochinita pibil, ya sean normales o cachondos, osea fritos en la grasa de la misma cochinita. Yo sólo probé los cachondos, aunque la tortilla frita no ayuda en mucho. Un amigo, en cuya opinión debo confiar ciegamente, probó ambos y prefirió los normales. Después, una sopa de lima. Absolutamente deliciosa. No hay más que decir al respecto. El filete de mero Xel-Ha, empapelado sobre una hoja de plátano con achiote y no sé qué más, no me gustó pues, en mi opinión, a la salsa le hacía falta sal y, una vez corregido eso, los sabores no se integraban: pescado por un lado y salsa por el otro, como si se la hubieran hechado encima en lugar de dejarlo marinando. Probé un poco del relleno negro y creo que estaba mucho mejor que el pescado.

Si se busca comida yucateca quizá este no sea el lugar. Si, en cambio, se quiere ir a echar unos tragos y aprovechar para comer algo de esto (aunque tienen otras cosas en la carta también), es un lugar valioso en la Condesa. No por nada ha sobrevivido tanto tiempo ante la mirada indiferente de muchos.

Roxy

2008-12-14T09:29:00.000-08:00

Ubicado en la calle de Mazatlán esquina con Fernando Montes de Oca, la nevería Roxy lleva desde el año de 1946 elaborando nieves y helados al estilo tradicional, enteramente naturales. Es, sin duda, la nevería emblemática de la Condesa y una de las más simbólicas de la ciudad.

Diariamente producen los helados que venderán desde las 11 de la mañana hasta las 8 de la noche - un poco antes si hace mucho frío-. Mis favoritos son las nieves de chicozapote y de guanábana y los helados de cajeta y de turrón (sí, es uno de los poquísimos lugares de la ciudad donde un puede encontrar helado de turrón), aunque practicamente todos son deliciosos.

Entre semana suele haber poca gente, aunque los fines de semana o durante la época de calor el lugar se llena. Tiene una sucursal a pocas cuadras de ahí, en la esquina de Alfonso Reyes y Tamaulipas. Ésta última es más pequeña y más sombría, aunque no por eso menos concurrida.

Pd. Por ahí dicen que la nieve de lima es el puritito goce. Habrá que probar.

Feroli

2008-12-08T18:31:00.000-08:00

En la plaza donde se encuentra ubicada la Comercial Mexicana de San Jerónimo, del lado del Home Care (donde era Trico hace años), se encuentra esta pastelería. Con cierta frecuencia, mi familia compra algunos pasteles ahí, en especial uno de cajeta sumamente bueno. No es un lugar barato, pero un buen pastel, por desgracia, nunca lo es.

No tienen porciones individuales, puros pasteles completos. Tienen, sin embargo, bolsitas con brownies y galletas. Las galletas de almendra son, probablemente con razón, las más vendidas. Delgadas y crujientes, con trozos de almendra encima, son buenas acompañantes tanto de un café como de un té o infusión. Los brownies huelen, aún con la bolsa cerrada, de maravilla. Vienen espolvoreados con azucar glass, que en mi opinión les sobra pues los vuelve más dulces de lo necesario. Quizá espolvoreados de algo más o menos ácido que los complemente sabrían mejor.

Tienen también pasteles para fiesta y venden velitas y demás. Una buena pastelería en un lugar de fácil acceso para los sureños.

La Ruta de la Seda

2008-12-08T18:01:00.001-08:00

Sin ningún letrero que llame la atención del viajero, La Ruta de la Seda lleva casi un año en su actual ubicación. Frente a un pequeño parque, sobre la calle de Pino, tres mesas al aire libre son practicamente toda la capacidad de este lugar.

Bajo el concepto de alimentos orgánicos, este pequeño café ofrece pasteles y panqués imaginativos, como el pastel de té verde o los panqués de fresa y arándano, y algunos más clásicos, aunque poco comunes en la ciudad, como el linzertorte o el pay de nuez y dátil (ya no había ninguno de estos dos). El pastel de té verde y el panqué de arándano están muy buenos, aunque IZ opinó que el sabor del té verde resultaba, después de un rato, un poco cansado. A mi ambos me parecieron deliciosos, más el pastel que el panqué.

También tienen algunas opciones de comida a las que no presté mucha atención dado que acababa de comer casi una pizza entera. Se trata, si no me equivoco, de focaccias, ensaladas y similares. Todo está hecho el mismo día según tengo entendido y algunas de las cosas, como el linzertorte, se acaban rapidamente.

Tienen también algunos tés y café. El café cubano es muy bueno, menos amargo que en otros lugares en que pretenden hacerlo. Algunas flores de té verde rellenas de flores, valga la redundancia.

Un delicioso y económico lugar fuera del concurrido centro de Coyoacán. Sobre la calle de Pino esquina Aurora, la anterior a Presidente Carranza, la siguiente de Dulce Oliva.

Happy's Pizza

2008-12-08T17:24:00.000-08:00

Puede no tener el mejor nombre y la mejor imagen. Creo que suele suceder con los restaurantes de pizzas. Pocas veces son lugares que llamen la atención per se y de nombres sobrios y/o rimbombantes. Las pizzerías, creo, suelen ser de barrio, por lo que los nombres también lo son. Happy's Pizza, evidentemente, no es la excepción.

40 años lleva esta pequeña cadena de pizzerías y yo jamás las había probado. Cerraron todas sus sucursales, salvo la de Satélite, hace algún tiempo. Este año abrieron una sucursal en Miguel Ángel de Quevedo, casi esquina con Gamma, creo. No tiene estacionamiento, por lo que hay que buscar lugar en las calles aledañas, casi todas invadidas por los vecinos con botes apartandoles lugar.

Los ingredientes de las pizzas no varían mucho de los ingredientes clásicos. Pedimos, entonces, una de cuatro quesos y otra mitad vegetariana y mitad Bien Vestida (todos los ingredientes menos mariscos). Honestamente no lo esperaba pero, lo acepto, están muy ricas. Por alguna extraña razón vienen partidas en cuadritos, siendo que la pizza es redonda. ¿Por qué no partirla en rebanadas como todos lados? Creo que es una complicación innecesaria.

Tienen ensaladas, pastas y algunas otras cosas. La ensalada griega está bien, aunque la pizza hubiera sido suficiente. Lo que no deben pedir nunca, en mi opinión, son los nachos: tostitos con queso amarillo, como los del cine. Me pareció casi grotesco que sirvieran eso.

Tienen unas cuantas opciones de vino tinto, un merlot y un ribera del duero por copeo y un par de vinos italianos y otro par españoles por botella. Aunque bastante ácido, un Nero d'Avola resultó una opción barata ($130) y agradable para acompañar la pizza. También tienen cerveza de barril.

Los postres no los probamos, aunque tenían helados Chiandoni que hace años no veía en ningún lado. Pueden ser, creo, una buena opción. Nosotros preferimos tomar el postre en otro lado.

No ignoren al lugar por su nombre semi-absurdo. Si andan por ahí y tienen antojo de pizza, es una buena opción para competir con Leo's Pizza (merecedor de un post en un futuro cercano). El servicio fue un poco lento pero, tanto los meseros como el dueño (supuse que era el dueño), muy amables.

Pagamos alrededor de $145 pesos por persona por una pizza grande y una mediana, tres ensaladas, un par de refrescos y botella de vino. Alrededor de $100 por pizza y vino.

Manola

2008-12-07T22:32:00.000-08:00

Caminando por la Condesa, viendo qué encontrábamos abierto, nos topamos con Manola, a un lado del Malafama y Pizza Amore, en la esquina de Michoacán y Tamaulipas. Dudamos un rato si entrar o si mejor ir al billar pero, finalmente, nos ganó el antojo de una cerveza importada.

Abrieron apenas el jueves, sin mayor aviso. Supuestamente, el viernes y el sábado les fue muy bien. La inauguración oficial será el martes a las 9 p.m., por si alguien gusta ir por unos tragos gratis. Tapas y pintxos y cerveza importada son sus principales atractivos. Casi las mismas cervezas importadas que tienen en otros lados, con la grata presencia de la Carolus Cuvee Van de Keizer y de La Chouffe. Pedimos una de las primeras para compartir. Yo pedí, además, unos pulpos a la gallega. No son demasiado picantes ni demasiado salados. Me gustaron mucho y le iban relativamente bien - osea, no le iban mal- a la cerveza.

Los meseros muy amables. Sólo un detalle que tomar en cuenta: el gerente y el dueño son bastante mamones. Pedí permiso, por mera cortesía pues no tendría por qué hacerlo, para tomar un par de fotos del lugar y el letrero y ¡me dijeron que no! No entiendo la razón para decir que no y mucho menos si llevan dos días de abiertos. Tengo sentimientos encontrados pues, definitivamente, podría ser un lugar al que regresara con cierta frecuencia pero preferiría no volver al lugar de personas así. Sí, tienen buenas cervezas pero, ni las hacen ustedes, ni las importan ustedes ni es un lugar único en el D.F. Ojalá se les bajen los humos pronto.

Diente de Oro

2008-12-07T21:13:00.000-08:00

El único bar de whisky en la ciudad, hasta donde yo sé. Se encuentra en Amsterdam e Iztaccihuatl en la Condesa y tiene apenas unas 5 ó 6 mesas. Con la ventaja de que abra los domingos, lo visitamos el día de hoy.

El whisky ocupa el lugar principal en su menú, aunque tienen todo tipo de bebidas. A mi, honestamente, me hubiera gustado más que sólo tuvieran whisky. La variedad no es muy extensa pero, probablemente, es la más amplia del D.F. ya que en casi ningún lado tienen más de media docena de etiquetas de dicha bebida. La mayoría no puede beberse por sí mismo sino que debe ser acompañado con agua mineral. Whisky, whisky, del buen whisky, hay unos cuantos, aunque no llegan muchos a México, por lo que no es culpa del bar.

Hoy eramos los únicos dos en el lugar, por ser domingo. Los viernes y sábados el lugar se llena, por lo que hay que llegar temprano para conseguir entrar. La música es bastante buena, indie rock en su mayoría (eso de las clasificaciones musicales no se me da, pero creo que sí podría considerarse así lo que escuchamos hoy).

Whisky desde 45 hasta 300 pesos, acompañados de pretzels (creo que podrían tener nueces o algo que le vaya mejor al destilado) es lo que uno debe ir a buscar aquí. Es un poco caro pero, si de whisky se trata, es uno de los mejores lugares de la capital y, probablemente, de México.

Pd. Se puede pedir algo más de comer, aunque las opciones no son muy amplias: pizza o no-sé-qué otra cosa. Además, hay un tubo para quien se anime a bailar después de unos tragos.

El Cigarrito

2008-12-06T22:14:00.000-08:00

Seguramente muchos de ustedes, al igual que yo, han pasado muchas veces frente a esta esquina y nunca han entrado a esta tienda. Yo había pensado hacerlo desde hace un par de años. Ayer lo la visité por primera vez.

No hay muchas tiendas de puros en el D.F. salvo un par que manejan, mayoritariamente, Habanos y algunas en el centro de la ciudad. Este local ubicado en Oaxaca, frente al Palacio de Hierro de Durango - por la Condesa- me resultó más interesante que el resto. Tienen puros mexicanos (no me gusta lo que he probado) que suelen conseguirse únicamente en Sanborn's, todos los Habanos que manejan en otras tiendas pero se incluyen ediciones especiales y colecciones limitadas y se suman puros hondureños, panameños y dominicanos, entre otros.

En México estamos acostumbrados a los Habanos. Cuando uno va a una tienda de puros en Estados Unidos, se da cuenta de la gran variedad de puros hechos fuera de la isla. Se conocen algunos pocos en México, pero no demasiados. Esta tienda permite encontrar muy buenos puros como los de Arturo Fuente, Griffin's, Zino, AVO, Bundle Selection, Diamond Crown, La Aurora entre muchos otros. Para un principiante puede ser difícil elegir qué escoger, aún cuando conozca la reputación de cada marca. Para eso están los dueños del lugar - padre e hijo, si no me equivoco- dispuestos a ayudar en todo momento. Yo recorrí la tienda de un lado a otro con la descripción y explicación de casi cada puro, primero por el padre y luego por el hijo. No duden en pedir una recomendación dependiendo de la intensidad que busquen.

No es barato, pues dificilmente un buen puro lo será, pero creo que llega a ser más barata que otras tiendas de su tipo. Pueden encontrarse puros desde 45 pesos, creo, hasta más de 700. Me sorprendió encontrar un encendedor tipo jet -esos que despiden una llama azul como de soplete- a menos de 200 pesos. Había comprado en alguna ocasión un encendedor de gas butano pero de flama normal, muy bonito, a más de 600 pesos... el de jet, más barato, sirve mejor.

Para no dejar con la duda a quien se lo cuestione, compré un Griffin's para fumar mientras caminaba y quemaba tiempo en la Condesa, un Zino Platinum Grand Master Tubo y un La Aurora Preferidos #1. Falta mucho por aprender con respecto a los distintos tipos de tabaco que se emplean en cada capa y los distintos aromas y sabores que estos brindan. Visitaré con frecuencia esta tienda.

Gran Hotel de la Ciudad de México

2008-12-04T21:25:00.000-08:00

Recordaba vagamente cuando mi papá nos llevaba a pasear al centro y entrábamos al Hotel de la Cd. de México. Tenía imágenes de los elevadores antiguos, un gran vestíbulo con sillones y unas grandes jaulas con pájaros. Hoy volví después de años y después de una remodelación al hotel y los elevadores resultaron ya no funcionar y las grandes jaulas resultaron no ser tan grandes como las veía de niño.

El hotel, por dentro, es precioso. Dos elevadores estilo Art Nouveau lo flanquean, uno a cada lado y un gran vitral sirve de techo. Su ubicación, también, es privilegiada. Por esto último, mi hermana decidió ir a comer ahí con mi abuela, mi tía y mi madre.

El restaurante Plaza Mayor pretende ser sumamente elegante, aunque resulta más bien viejo. Los meseros visten con un absurdo uniforme. El cuarto huele, por momentos, a viejas alfombras y cortinas húmedas. Unos costalitos de maíz rellenos de huitlacoche y requesón sirvieron de entrada. Estaban riquísimos, aunque venían fritos y la salsa era muy picante como para respetar al requesón. Pedí, después, un bisqué de elote con huitlacoche y flor de calabaza, bastante bueno. Un chile relleno de picadillo de jabalí resultó ser una especie de chile en nogada relleno de picadillo dulce, con un chile insípido y una nogada medio afrutada... No lo recomiendo. El postre tampoco: un trío de chocolate que sabía a chocolate barato sumamente dulce. Creo que es un lugar pretencioso y caro para lo que es.

Lo mejor del restaurante es la vista del Zócalo, Catedral, Palacio Nacional y, en esta época, la pista de hielo y el gran (pero feo) árbol de navidad. Sin embargo, para disfrutar esta vista, creo que puede subirse al bar ya sea para desayunar o para tomar algo por la tarde. Mucho menos ostentoso debe resultar más conveniente.

MUMEDI

2008-12-04T21:01:00.000-08:00

El MUMEDI (Museo Mexicano del Diseño) se encuentra sobre la calle de Madero, a menos de media cuadra del Zócalo capitalino. No se trata propiamente de un museo, aunque a veces tenga pequeñas exhibiciones, sino más bien de una tienda y cafetería.

Nunca me he sentado a probar algo de la cafetería, pero me gusta visitar la tienda. Desde portavasos hasta libros, pasando por carteras, playeras, bolsas y juguetes, se pueden encontrar en este lugar. Honestamente creo que me gusta más Kong para juguetes y chucherías, pero si se buscan libros o carteles, creo que éste tiene un mejor surtido.

El edificio en sí es bonito, pues era la antigua residencia del Conde de no-sé-qué. Remodelado, como está ahora, se convierte en un espacio agradable. Los carteles suelen ser muy chidos (no pude tomar fotos por aquello del respeto a los derechos de autor). Dénse la vuelta si andan por allá, si no no se la rifen con el tráfico para ir a buscar algo ahí, hay otras tiendas donde buscar antes de llegar allá.

Plantaciones de Origen

2008-12-01T22:05:00.000-08:00

Esta cadena española la trajo Carlos (siempre presente) al D.F. Se trata de una cafetería/bar, una mezcla extraña pero atractiva. Si alguien tiene antojo de un café y alguien de una cerveza, ambas cosas son posibles en este lugar.

Es el único lugar en México donde tienen algunos de los cafés más prestigiados y codiciados del mundo: Kopi Luwak y Blue Mountain como ejemplo. Por si fuera poco, es el lugar en México con el mayor número de etiquetas de cerveza: más de trescientas, incluyendo Carolus de barril. Practicamente podemos afirmar que toda cerveza que se produce en o se importa a México se puede encontrar aquí.

Recién remodelado, este lugar tiene una terraza para fumadores (aunque me sorprende que alguien fume con un café o una cerveza de esa categoría enfrente). Una especie de vidrio opaco separa a esta terraza de los automóviles de Insurgentes (Insurgentes esq. Ricardo Castro, frente a la estación de metrobus El Olivo), lo que lo vuelve un poco más cómodo.

No es el lugar más barato, aunque comparándolo con pubs sí lo es. Los cafés llegan a costar hasta 95 pesos, aunque valen enteramente la pena. Las cervezas pueden costar desde 45 hasta 350 pesos, dependiendo de la calidad y el tamaño de la botella. En una pantalla se proyectan los partidos del Monday Night Football con una promoción del 3x2 en algunas cervezas. Además, ya comenzó a realizar catas de cerveza por país. Definitivamente un muy buen lugar para ir cualquier día de la semana.

Ólive y Cupcakes by Tom

2008-12-01T21:43:00.000-08:00

Después de la Rauxa fui a buscar la recién abierta tienda de The Beer Box en la Condesa. Resultó que es un stand más grande que los que tienen en La Castellana aunque también dentro de otra tienda. Se trata de Ólive, la cual abrieron hace apenas dos semanas. En la calle de Celaya, a media cuadra de Insurgentes, se encuentra esta pequeña tienda de productos "gourmet". Cervezas, vinos, quesos, embutidos, especias y algunas otras cosas se pueden encontrar aquí. Compré varias cervezas, por supuresto, y un par de quesos y especias. Un queso con cáscara de papa y otro con semilla de cilantro, importados por ellos mismos de Holanda. Un botesito de jengibre en polvo y otro de cardamomo sin cáscara, más barato de lo que lo había visto en otras tiendas del estilo. Buen surtido con todo y que van comenzando. Juan Carlos (espero no me falle la memoria), el dueño, es un economista itamita que estudió gastronomía posteriormente y ahora se acompaña en la tienda de algunos libros de vinos para estudiar en sus ratos libres.

De ahí fuimos por unos cupcakes que un par de personas de la comitiva demandaban desde horas antes. Del otro lado del Parque México, sobre Chilpancingo y a media cuadra de Campeche, se encuentra Cupcakes by Tom. Un pequelo local con un par de mesitas donde venden pancakes y cupcakes (¿la diferencia es únicamente el tamaño?) y se prepara café y té. Sólo probé un cupcake de chocolate con crema. Debo admitir que estaba muy rico, aunque con tanto que me habían presumido los imaginaba aún más gloriosos. Una buena opción de postre en la Condesa que compite de cerca, tanto en ubicación como en sabor, con el Maque.

La Rauxa d'en Quim Jardí

2008-12-01T21:06:00.000-08:00

Hoy fui, finalmente, a la Rauxa. Lleva ya casi tres años abierto y yo llevaba más de uno queriendo ir. Se trata de un pequeño local en la Condesa (Parras, entre Nuevo León y Amsterdam) que sirve comida corrida "de autor" a un precio muy atractivo.

Por 85 pesos uno come cuatro tiempos más espresso y agua (hoy era de manzana con maracuyá). Si se quiere una copa de vino (buen vino, no lo más corriente del planeta), el menú cuesta 100. Sopa, ensalada, plato fuerte y postre de buen sabor y fuera de lo cotidiano, por ese precio, no se encuentra a menudo.

Hoy nos tocó una sopa de berenjena bastante buena. La ensalada verde no tenía nada de especial pues el aderezo de menta con limón no tenía mucho sabor. De plato fuerte hay siempre cuatro opciones, las cuales fueron el día de hoy pollo en una salsa medio dulce, cordero, pescado a la mediterranea y el plato vegetariano, una mezcla de papa y camote cocidos rellenos de espinaca y gratinado. Yo elegí el plato vegetariano y estaba, a pesar de que no soy gran fan del camote, muy rico. El pollo lo probé también y también podría recomendarlo. Finalmente un pastelito de siete especias, de sabor ligero para que los comensales de paladar delicado no se quejen (eso me dio a entender uno de los cocineros). Una copa de Kerubiel por 15 pesos más... es un regalo. Sentí que estaba estafando al lugar.

En resumidas cuentas, es un lugar que hay que visitar y re-visitar. Diario cambian el menú, por lo que, aún trabajando por ahí y comiendo ahí diario, debe uno tardarse un buen rato en aburrirse del lugar. Por el precio no se pueden quejar, en otro lado pagarían, al menos, lo mismo (hasta en mcdonalds).

M. G. Es

2008-11-30T18:57:00.000-08:00

Había escuchado mucho de este lugar. Tanto que cada día se me antojaba más y hoy, finalmente, fui con tres ilustres itamitas. Diagonal San Antonio esquina con Dr. Vértiz es donde se encuentran los tres locales originales, aunque me sorprendió que ya tienen sucursales en Puebla, Cuernavaca, Edo. de México (Paseo Tollocan Km. 56.5, Metepec) y Polanco (Torcuato Tasso 324-M). A pesar de ser tres locales juntos, tal cantidad de gente llega a comer que hay que esperar una mesa si se llega a horas difíciles.

La historia, como más o menos he leído por ahí y hoy terminé de actualizar, es más o menos la siguiente. Comenzó llamándose como todo mundo lo conoce: Mi Gusto Es. Por problemas con otro restaurante con el mismo nombre decidieron llamarlo Carreta Mi Gusto Es. Carreta es como llaman en el noreste mexicano a los carritos donde venden los mariscos, a los puestos ambulantes pues. Hoy en día, por razones que desconozco (aunque supongo que seguía siendo muy parecido) tiene el extrañísimo nombre M. G. Es, por lo que todo mundo termina llamándolo como fue en un principio.

Mariscos estilo Sinaloa es lo que ofrece este lugar. Tostadas de pulpo, camaron crudo y cocido, marlin, tacos, aguachile... Hoy probé un poco de todo: aguachile de camarón, toritos de marlin y camarón, cagua-manta, tostada "cachorreada" y el taco presidente. El aguachile está muy bueno, aunque, por ser algo "fresco", me parece que le falta un ingrediente que le dé más fuerza. Jengibre o cebollín podrían ayudar, aunque perdería el estilo clásico sinaloense. Los toritos están buenísimos, aunque el sabor del camarón se pierde ante el picor del chile. La cagua-manta está buena (para quienes se preguntan qué es, es manta cocinada como solía cocinarse la caguama, en un caldillo), especialmente una vez que le ponen un poco de salsa (pruébenlas antes de echarle, tanto para saber qué tanto pica como para identificar la del sabor que más combine). La tostada cachorreada es una delicia: una tostada con pulpo, jaiba, camarón y no sé qué más en un plato lleno de caldo. El taco presidente, por último, es una riquísima mezcla entre taco gobernador de camarón y gobernador de marlin con un par de elementos extra (mi recomendación es ponerle un poco de salsa de habanero de la "muy picante").

Los postres es mejor irlos a buscar a otro lado. Al menos a mí no se me antojó ninguno de los pastelitos de la charola. Los dulcesitos que llegan con la cuenta son de esas bolitas masticables picositas. Hoy pagamos 250 pesos por persona, aunque comimos demasiado y dejamos más del 15% de propina. 150 a 200 pesos por persona debe ser un promedio más usual.

Pedí un agua de cebada que, aunque estaba buena, me desconcertó un poco. El agua de cebada, aunque no la he probado en muchos lugares, debe ser refrescante. Esta tenía un cierto sabor a frapuccino que, en tiempo de calor, no debe ser taaaan refrescante. No me malinterpreten, estaba rica.

Azul y Oro

2008-11-28T17:35:00.000-08:00

Después del MUAC, muertos de hambre, buscamos el lugar más cercano para ir a comer. Por suerte ese es el Azul y Oro, a menos de 100 metros de ahí. Ahora sí probé más que un simple pero riquísimo chocolate caliente.

Esta es la última semana del menú veracruzano, entonces pedimos un mogogo relleno (creo que sí era ese el nombre): una pasta de platano macho rellena de una especie de carne molida sobre caldillo de jitomate. Un tamalito de verdolaga fue la otra entrada que pedimos, esa del menú base. Ambas cosas estaban buenísimas. El tamal tiene un sabor bastante simple, a la masa del tamal con el sutil sabor de la verdolaga, pero bastante agradable.

Como platos fuertes pedimos chilpachole y el legendario mole negro. El chilpachole estaba muy rico aunque muy picante (tuve que comerme la mitad pues aaaalguien se enchiló). El mole negro es una absoluta delicia. Mejor pedirlo con pierna y muslo, aunque también puede ser con pechuga.

Esta vez sí hubo pastel espumoso de mamey (si recuerdan, la vez pasada no hubo). Es una especie de mousse/gelatina de mamey sobre una galletita delgada, cubierta con un poco de chocolate y almendras. Si les gusta el mamey está muy rico. Si no también nos recomendaron el pastel de manzana con helado de vainilla, pero ya no lo probamos.

Un chocolate caliente en agua, que a IZ no le gustó tanto como con chocolate pues según ella sabe a agua (¿a qué sabe el agua isabel?), sirvió para dar fin a la comida.

Hoy había mucha más gente que la vez anterior. El ambiente se transforma en el de una cafetería, con mesas bastante cerca una de la otra. El servicio regular, pues luego se olvidaban de cosas que pedíamos. Nada que un poco de paciencia no se resuelva. ¡Vayan!

MUAC

2008-11-28T16:52:00.000-08:00

Hoy fui con Barniz al Museo Universitario de Arte Contemporáneo, recién abierto al público ayer. Tuvimos que formarnos durante una hora en la explanada en una fila no muy larga pero que mueven en grupos de 30 personas cada diez minutos. Es el costo de la comodidad dentro del museo. Llegamos a mala hora, alrededor de las 12:30, porque un par de horas antes y un par de horas después ya no había gente formada. Los horarios son bastante extraños, miércoles, viernes y domingo abren de 10 a.m. a 6 p.m. y jueves y sábado de 12 p.m. a 8 p.m., si no me equivoco.

Había ya pasado por ahí y el edificio me gustó desde el principio. Aún no comienza a operar la cafetería y el piso de abajo en general, pero puede uno echar un vistazo. Los espacios están bien organizados en un recorrido de 9 salas (aunque no recuerdo haber pasado por la tercera) con diversas temáticas. Naturaleza, arte y guerra son tres de esas categorías abarcados entre las colecciones propias y los préstamos temporales.

Suelo tener prejuicios contra el arte contemporáneo, pero tenía ganas de ir a este museo en cuanto abriera sus puertas. No me decepcionó; por el contrario, me gustó muchísimo. Ellos lo clasifican, según leí, como un posmuseo, un espacio donde el espectador interactúa con la expresión artística. 30 millones de pesos se habían gastado hasta el año pasado, desde el 2004, en adquisición de obra. Se criticó a los curadores por adquirir obra muy "parcializada", que no refleja la totalidad de las corrientes artísticas del país. Me parece que, para la estructura del museo, no podía pedírsele más. Será cosa de que vaya evolucionando y se vayan rotando exhibiciones y abriendo espacios a otros movimientos.

En algún lugar leí que no se inauguraba un museo público desde hace 17 años, si no me falla la memoria. Pienso en el Museo Interactivo de Economía, por lo que no sé qué criterio se haya empleado para aseverar tal cosa. De cualquier manera, no son muchos y siempre caen bien nuevos espacios culturales en la ciudad, sobre todo fuera del centro. Felicidades a la UNAM por ese esfuerzo. Los dejo con algunas fotos tomadas ahí.

Paxia

2008-11-21T13:34:00.000-08:00

(En la foto: Enrique Farjeat, Daniel Ovadía y Jose Luis Durand.)

Siempre había tenido ganas de ir al Paxia y nunca lo había hecho. Anoche fui a la cena maridaje que hicieron con los vinos de Jose. Llegué temprano, por lo que me tocó escuchar la "capacitación" que dio Jose a los meseros con respecto a sus vinos y sus características y tomar una copa de Marcel con él y Alejandro Zárate, de Vino y Pipirín en el lounge de la entrada.

Tuve la oportunidad de compartir la mesa con grandes personajes del mundo gastronómico chilango. Tuvimos que apretujarnos unas doce personas en una mesa redonda. Geniales y divertidísimos todos ellos. La compañía favoreció al disfrute de la noche.

Los 830 pesos que costaba la cena - los cuales no tuve que pagar por la gentil invitación de Jose- incluían los siguientes maridajes:

1) Shot de Foie Gras con reducción de oporto, aire de parmesano y crujiente de fideo seco - Marcel 2007

2) Cebiche de almeja chiluda (generosa) de Ensenada con caviar de habanero - Coco Rosé 2007

3) Ravioles rellenos de huitlacoche en salsa de tres quesos y perejil - Nebbia 2007

4) Pato al mole negro con arroz envuelto en hoja de totomoxtle - Ïcaro 2006

5) Capirotada sobre polvorón de maíz y cacao con espuma de pulque y calabaza de castilla - Nera 2007

Difícil decidir cuál era el mejor plato, el mejor vino y el mejor maridaje. Toda la comida me pareció deliciosa y majestuosamente presentada y, creo, todos quienes estábamos en la mesa coincidimos en ello. El Marcel y el Coco son vinos sencillos donde Jose se concentra en los aromas más que en la estructura, pero sumamente disfrutables. Los otros tres vinos son más complejos, especialmente el Ïcaro, estandarte de Jose desde hace ya varios años. El mejor maridaje pudo haber sido el primero, el segundo o el cuarto. No intentaré decidir algo que resultaría imposible.

Paxia lleva ya tres años en San Ángel y uno en Santa Fe. Según Daniel Ovadía, chef propietario del lugar, prefiere el ambiente acogedor de San Ángel al ejecutivo de Santa Fe, aunque en este último lugar cuentan con mucho más espacio en cocina y más utensilios. Yo sólo conozco el de Av. de la Paz, pero coincido en que es muy cálido.

No todos los platos del maridaje están en el menú, creo; pero, la capirotada es postre de la casa y el ceviche está en el menú de temporada por el resto del mes. Debieran probar esos dos. También tienen una buena selección de mezcales que pueden representar una opción de maridaje.

Definitivamente es un restaurante que procuraré visitar con regularidad, a pesar de que no puede considerarse barato. Bien lo vale.

Alto Tango

2008-11-17T21:45:00.000-08:00

Había visitado hace bastante tiempo el pequeño stand de Alto Tango en el aeropuerto y, poco después, el de Polanco. Hoy fui al de Fuentes del Pedregal, dentro del Superama que está detrás del hospital de PEMEX. Por cierto, me ardí de que ese Superama estuviera más bonito y mejor surtido que el de San Jerónimo...

Este pequeño local de Alto Tango definitivamente no puede compararse con el de Masarik pues es mucho más pequeño y le falta el glamour de Polanco. De cualquier manera, la elaboración de los productos no cambia de un lugar al otro, por lo que no hace falta desplazarse hasta allá si sólo se busca probar un helado o un café.

Presumen no sólo que sus helados contienen 50% menos grasa que un ice cream sino de elaborar sus helados con leche importada y sin grasas hidrogenadas, lo cual resulta más saludable. No me consta que así sea, pero al menos son bastante ricos. Hoy probé el de Dulce de Leche Cabsha (con trocitos de chocolate relleno de dulce de leche) que no es tan dulce como los otros dulces de leche y el de chocolate rocher. Además, por si fuera poco, tomé un Dulce de Leche Macchiato, osease un macchiato endulzado con dulce de leche (por si hacía falta la explicación). Podría sonar demasiado dulce, pero no lo es tanto. Pato, un amigo, tomó un Moka que, según dijo, también estaba muy rico.

Si quieren variarle a los helados nestlé o al café de starbucks, aprovechen el viaje a superama y visiten este lugar. Si andan por Polanco pueden hacer lo mismo, al igual que en Interlomas y en no sé qué otra sucursal. Aún cuando la marca no es originalmente argentina, sus helados estilo argentino ("con acento", como se promocionan) cumplen las expectativas.

China Bistro

2008-11-17T21:30:00.000-08:00

Anoche fuimos al China Bistro de Insurgentes (en la esquina de Eje 6, junto a La Buena Tierra) por el cumpleaños de una amiga quien volvió a la ciudad justo a tiempo para la cena. Yo había comido una gran cantidad de carne poco tiempo antes, por lo que iba dispuesto a ordenar no más que una ensalada o un postre y un café o té.

No me agradó el lugar. Para empezar, es uno de esos establecimientos que, en lugar de restaurante, parece parque temático. Unos guerreros de terracota en la entrada ya te hacen desconfiar (sólo por eso me arrepiento de no haber tomado fotos). Igual que los "pubs" "irlandeses". ¿Por qué se empeñan en llenar el lugar de parafernalia en lugar de avocarse al servicio y a la calidad de sus alimentos y/o bebidas?

Quienes ordenamos algo cometimos el error de pedir platos de una misma sección del menú. Debo reconocer la versatilidad del lugar: con no más de ocho ingredientes logran incluir unos diez o doce platos a la lista. Verduras y hongos preparados de la misma manera y con salsas que saben a lo mismo son servidos sobre tallarines secos, sobre tallarines, sobre pasta de no sé qué, sobre nada, mezclados de una manera, mezclados de otra... En fin, muy ingeniosos. Lástima que el sabor no sea algo que deba reconocer.

En resumidas cuentas, busquen otro restaurante chino si tienen antojo de comida china. Ahora bien, si buscan comida "china", al igual que la comida "italiana" del italianni's o la "mexicana" de taco bell, vayan ahí. Seguro habrá algo digerible.

Rosario Castellanos, De la Finca y Maque

2008-11-12T21:37:00.000-08:00

El microtour ultrarápido por la Condesa siguió en la Rosario Castellanos, justo cruzando la calle al salir del Hijo del Santo, sobre Tamaulipas. Muchas personas se quejan de que destruyeran parte de lo que era el cine Bella Época. Como yo no recuerdo dicho cine, me gusta el lugar. Una librería amplia, bien ordenada, bien surtida - el menos yo he encontrado casi todo lo que he ido a buscar- y estéticamente agradable. Vale la pena ir pues hay mujeres guapas que lo siguen a uno (eso según mi amiga, pues yo nunca me dí cuenta pues nunca me doy cuenta) y porque hay un café que, si mal no recuerdo, tiene buenas cosas.

Después de ahí fuimos a buscar una tienda llamada De la Finca. Está en la esquina de Ometusco y Campeche (casi sobre Nuevo León). Venden asadores y utensilios, cortes de carne, algunos productos gourmet y vinos que ellos mismos importan. No hay un gran surtido, pero tienen cosas interesantes. Definitivamente, cuando tenga la oportunidad, ire a comprar un asador tipo argentino, carne y algunos vinos interesantes que tienen ahí, tanto de Sudáfrica como de Australia y, básicamente, del resto del Nuevo Mundo.

Terminamos el tour en el Maque (la foto, la segunda, no le hace mucha justicia). Es esa cafetería/panadería que está en la esquina de Ozuluama y México u Ozuluama y Citlaltépetl. Había pasado por ahí muchas veces y nunca había entrado. La original está en el norte de la ciudad, no recuerdo si es la de Lomas Verdes o la de Satélite, pero ahora tienen ocho sucursales. La más cercana a mis rumbos (disculpe, amable lector, si no son los suyos) está en Altavista, debajo del Barrio Sur. La leyenda dice que hacen las mejores conchas de México. No pude constatarlo pues se acabaron justo cuando llegamos (supongo que eso habla bien de ellas). El café, honestamente, no es nada espectacular, aunque está bueno. El pan no me defraudó: un chocolatín con un pan similar al del pan de muerto al que le faltaba un poco de chocolate, un panqué de budín bastante bueno y una canasta de piña que fue mi favorita. Un poco caro para ser pan dulce pero creo que lo vale (si en Starbucks te venden una concha por 25 pesos...).

Así terminó la breve odisea por la inagotable Condesa. Si van pronto me compran un libro, un vino y una concha o, en su defecto, una canasta de piña.

El Hijo del Santo

2008-11-12T21:19:00.000-08:00

Primera escala en la Condechi: El Hijo del Santo. No había ido antes a este café, por lo que decidí darme una vuelta a ver qué tal, aprovechando que buscaba un lugar para tomar un café con una amiga.

De un lado está la tienda. Como podrán ver en la foto, no hay mucho. Una capa plateada que cuesta como mil trescientos pesos, la máscara por quinientos y las botas ni me tomé la molestia de ver el precio. El resto son playeras, mochilas y chucherías con la misma mascarita en relieve. ¿No le podían pagar a un mejor diseñador? Si ya iban a usar la imagen del Santo, al menos hubieran hecho algo mejor. Lo más atractivo en la mentada tienda era un juguete de esos de mercado - mejor hecho, evidentemente- a la módica cantidad de 150 varitos. En resumen: nada en la tienda.

Del otro lado de la cortina de hilos negros (a mi amiga le gustó) está el café. Todo, oooobviamente, es plateado. Tienen un par de detalles simpáticos como uno de esos billetes de lotería instantanea, que yo no recordaba, en los que aparecía la imagen del Santo. El menú consiste en algunas postales del Santo con nombres extrafalarios para cafés y alimentos de lo más comunes.

Dado que todo en el café gira en torno a la imagen del Santo, decidí que seguramente era pura mercadotecnia y los alimentos no debían valer la pena en lo más mínimo. Huímos del lugar. Si alguien ha probado el café o lo prueba en algún momento, me cuenta.